San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2023
| Bezeichnung | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Gebiet | Friaul-Julisch Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Glera |
| Reifung | Zweite Gärung im Drucktank (Charmat-Methode) für etwa 50 Tage bei 14–16 °C; anschließende Lagerung bei 8–10 °C für mindestens 3 Monate zur natürlichen auf der Hefe; danach Filtration und isobarisches Abfüllen. |
- Herkunft: Prosecco DOC Millesimato Brut 2023 aus Friaul-Julisch Venetien
- Rebsorten: Hergestellt aus 100 % Glera-Trauben, geeignet für vegane Ernährung; Alkoholgehalt 11,5 %
- Versektung: Zweite Gärung nach der Charmat-Methode für 50 Tage im Drucktank bei 14–16 °C
- Aromen: Noten von Apfel, Birne, Aprikose, Zitrusfrüchten und Blumen, mit einem Abgang von glasierten Mandeln
- Empfehlungen: Ideal als Aperitif, zu rohem Meeresfrüchten, San Daniele und Radicchio-Risotto
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Prosecco Perlae Naonis Brut von San Simone ist ein Schaumwein aus Friaul-Julisch Venetien, der aus Glera-Trauben gewonnen wird. Er zeichnet sich durch einen frischen und anhaltenden Stil aus, der durch ein feines und zartes Mousseux sowie ein rundes Geschmacksprofil geprägt ist, das von einer lebendigen Säure und einer angenehmen Würze getragen wird. In der Nase entfaltet er ein klares Bouquet mit fruchtigen Noten von Apfel, Birne, Aprikose und Zitrusfrüchten, bereichert durch florale Anklänge von Glyzinie, Akazie und Rose. Der Geschmack endet mit einem angenehmen Abgang von kandierter Mandel, während die Versektung nach dem Charmat-Verfahren im Drucktank die ursprüngliche Aromatik der Rebsorte bewahrt.
Herkunft
Dieser Wein entsteht in der Schwemmebene zwischen den Gemeinden Azzano Decimo und Porcia, im Herzen des Gebiets, in dem San Simone tätig ist. Die Weinberge wachsen auf alluvialen und kalkhaltigen Böden mit einem bedeutenden Anteil an Ton. Diese geologische Zusammensetzung begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben: Die kalkhaltige Matrix verleiht dem Geschmack Struktur, während die alluviale Natur des Bodens die fruchtigen und floralen Nuancen hervorhebt. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden brillanten Strohgelb mit deutlichen grünlichen Reflexen, die einen direkten und befriedigenden Geschmackseindruck ankündigen.
Herstellung
Die Glera-Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte gelesen und sofort entrappt und schonend gepresst. Die Gärung des Grundweins erfolgt etwa zehn Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die anschließende zweite Gärung im Drucktank dauert fünfzig Tage, gefolgt von einer Temperaturabsenkung, um den Prozess zu stoppen. Eine dreimonatige Ruhezeit für die natürliche Reifung auf der Hefe bereichert die Struktur und verleiht dem Geschmack eine feine Cremigkeit. Dieser Produktionsprozess ergibt einen Brut mit ausgeprägter geschmacklicher Spannung und einer sehr feinen Perlage.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden zur Feier der hundertjährigen Weinbautradition der Familie San Simone, die 1915 in Friaul gegründet wurde, zollt dieser Prosecco Millesimato den alten Ursprüngen der Rebsorte Glera Tribut. Wie bereits von Plinius in der Römerzeit bezeugt, ist dieses Land die wahre Wiege einer Tradition, die heute in der vierten Generation fortgeführt wird, von den Kellereien Brisotto in Prata bis zum Weingut in Porcia. Diese vielfach ausgezeichnete Spitzenqualität ist das Ergebnis einer tiefen handwerklichen Hingabe, die darauf abzielt, Perlen zu schaffen, die dem Gaumen eine raffinierte cremige Frische schenken.
Auszeichnungen
-
2023
92/100
Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1915
- Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 65
| Name | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2023 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein tankgärverfahren brut |
| Weinbezeichnung | Prosecco DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Glera |
| Land | Italien |
| Region | Friaul-Julisch Venetien |
| Anbieter | San Simone |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden zur Feier der hundertjährigen Weinbautradition der Familie San Simone, die 1915 in Friaul gegründet wurde, zollt dieser Prosecco Millesimato den alten Ursprüngen der Rebsorte Glera Tribut. Wie bereits von Plinius in der Römerzeit bezeugt, ist dieses Land die wahre Wiege einer Tradition, die heute in der vierten Generation fortgeführt wird, von den Kellereien Brisotto in Prata bis zum Weingut in Porcia. Diese vielfach ausgezeichnete Spitzenqualität ist das Ergebnis einer tiefen handwerklichen Hingabe, die darauf abzielt, Perlen zu schaffen, die dem Gaumen eine raffinierte cremige Frische schenken. |
| Herkunft | Schwemmebene in den Gemeinden Azzano Decimo und Porcia |
| Bodenzusammensetzung | Alluvialboden, kalkhaltig, reich an Kalk und Ton |
| Anbausystem | Doppel-Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 3500 |
| Ertrag pro Hektar | 100 Doppelzentner pro Hektar |
| Ernte | Zweite bis vierte Septemberwoche |
| Gärtemperatur | 14–16 °C |
| Gärung | Nachgärung im Autoklaven für etwa 50 Tage |
| Produktionsverfahren | Charmat-Methode (zweite Gärung im Drucktank) |
| Weinbereitung | Nach dem Abbeeren und sanften Pressen erfolgt die Gärung des Weißweins für etwa 8–10 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C), anschließend ruht der Wein im Edelstahl, bis die Schaumbildung einsetzt. Die zweite Gärung findet im Drucktank (Charmat-Methode) für etwa 50 Tage bei kontrollierter Temperatur (14–16 °C) bis zu 6 bar statt; danach wird der Wein gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und reift für mindestens 3 Monate bei 8–10 °C zur natürlichen Verfeinerung auf der Hefe. Es folgt die Filtration und die isobarische Abfüllung. |
| Reifung | Zweite Gärung im Drucktank (Charmat-Methode) für etwa 50 Tage bei 14–16 °C; anschließende Lagerung bei 8–10 °C für mindestens 3 Monate zur natürlichen auf der Hefe; danach Filtration und isobarisches Abfüllen. |
| Gesamtsäure | 5.4 gr/L |
| Restzucker | 10.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |