Sanct Valentin Pinot Bianco 2024

Weincharakteristik

Der Sanct Valentin Weißburgunder von St. Michael-Eppan ist ein stiller Weißwein mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Südtirol. Er wird aus Weißburgunder-Trauben gewonnen und präsentiert sich optisch in einer gelben Farbe, die durch grünliche Reflexe veredelt wird. Das aromatische Bouquet ist geprägt von Düften nach Apfel und Melone, die mit feinen Nuancen von Vanille verschmelzen. Am Gaumen zeigt er sich samtig und konzentriert, ausgewogen durch eine lebendige Frische und eine dezente Mineralität, mit einer Struktur, die durch die Vinifizierung und den Ausbau in Eichenfässern und Stahltanks bereichert wird.

Herkunft

Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Eppan. Auf einer Höhe zwischen 450 und 600 Metern gelegen, genießen die Reben eine Ausrichtung nach Süden und Südosten. Der Boden zeichnet sich durch das Vorhandensein von Kies und Kalkstein mit Lehmadern aus, grundlegende Elemente, um dem Wein seine typische mineralische Note zu verleihen. Die Rebstöcke werden mit sehr geringen Erträgen pro Hektar bewirtschaftet, was eine Frucht von außergewöhnlicher Ausdruckskraft garantiert.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer sorgfältigen Handlese der Weißburgunder-Trauben. Im Keller durchläuft ein Teil die alkoholische und malolaktische Gärung mit Hefelagerung in kleinen Holzfässern, während der restliche Teil in großen Eichenfässern vinifiziert wird. Nach einer etwa einjährigen Reifezeit im Holz werden die verschiedenen Komponenten zu einer harmonischen finalen Cuvée zusammengestellt. Der Prozess endet mit einer weiteren sechsmonatigen Ruhephase in Stahltanks, eine entscheidende Phase, um die Struktur des Weins zu harmonisieren und seine geschmackliche Lebendigkeit zu bewahren.