Salvioni - La Cerbaiola
Brunello di Montalcino 2020
Andere Jahre:
2021| Bezeichnung | DOCG Brunello di Montalcino |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sangiovese Grosso |
| Reifung | Nach dem Abstich bleibt der klare Wein für einige Monate im Edelstahltank, währenddessen er auf natürliche Weise die malolaktische Gärung durchläuft; anschließend reift er nach dem Umfüllen in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit mittlerem Toastungsgrad von 18–22 Hektolitern, die in zwei Kellern gelagert werden (ältere Fässer im Betrieb und neuere Fässer unter dem Familienhaus). |
| Andere Jahre | 2021 |
- Bezeichnung und Jahrgang: Brunello di Montalcino DOCG 2020, trockener Rotwein aus der Toskana
- Rebsorte: Reiner Sangiovese Grosso aus Weinbergen auf 420–440 Metern auf Galestro-Böden
- Vinifikation: Spontane Gärung mit einheimischen Hefen im Edelstahl, Maischestandzeit 28–30 Tage
- Ausbau: Reifung in slawonischen Eichenfässern von 18–22 hl mit mittlerem Toasting
- Serviervorschlag: 1 Stunde dekantieren, bei 18–20 °C zu Braten, Wild und gereiftem Käse servieren
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino ist ein stiller Rotwein, der durch eine tiefe Verbundenheit mit dem toskanischen Terroir geprägt ist. Ausschließlich aus Sangiovese Grosso-Trauben hergestellt, präsentiert sich dieser Brunello di Montalcino im Glas mit einer rubinroten Farbe, die sich natürlich zu granatroten Reflexen entwickelt. Das Bouquet bietet intensive Noten von Unterholz, begleitet von Anklängen kleiner roter Früchte und reifer Kirsche. Am Gaumen zeigt er eine reiche und komplexe Struktur, getragen von einem bedeutenden Trockenauszug und dichten, aber umhüllenden Tanninen, die für einen langen und befriedigenden Nachhall sorgen.
Herkunft
Die Weinberge wachsen auf Böden in einer Höhe zwischen 420 und 440 Metern und profitieren von einer optimalen Südost-Ausrichtung. Die Bodenbeschaffenheit wird vom Galestro dominiert, einem schiefrigen Ton, der dem Geschmacksprofil des Weins eine unverwechselbare Persönlichkeit verleiht. Das Zusammenspiel von Höhenlage und besonderen mikroklimatischen Bedingungen fördert die Entwicklung einer ausgeprägten Frische, die entscheidend ist, um die Kraft des Körpers auszugleichen, während das sorgfältige agrarwirtschaftliche Management eine perfekte und gleichmäßige Reifung der Trauben gewährleistet.
Herstellung
Die Vinifikation beginnt in Edelstahltanks mit einer spontanen Gärung, die durch autochthone Hefen ausgelöst wird. Die Temperaturen werden durch häufiges Umpumpen und Délestage-Verfahren reguliert, während die Maische etwa einen Monat auf den Schalen bleibt. Nach dem natürlichen Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Wein in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit mittlerem Toast, wo er sein strukturelles Gleichgewicht festigt. Es wird empfohlen, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren; er ist der ideale Begleiter zu Rinderbraten, Wild und sehr gereiftem Käse.
Geschichte und Wissenswertes
Der Jahrgang 2020 des Brunello di Montalcino DOCG von Salvioni - La Cerbaiola ist eine toskanische Spitzenleistung von seltener Qualität, produziert in nur 10.666 Flaschen. Entstanden auf Böden, die reich an Galestro sind, auf 440 Metern Höhe, wird dieses Meisterwerk durch eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen zum Leben erweckt, was seine territoriale Identität unterstreicht. Die gekonnte Reifung in großen Fässern aus slawonischer Eiche verleiht ihm eine unvergleichliche Eleganz, bestätigt durch die renommierten Bewertungen von 97 Punkten Robert Parker und 95 Decanter. Ein Rotwein, der die authentische Seele des Weinguts erzählt.
Auszeichnungen
-
2020
5Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
-
2020
95/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
-
2020
2Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
-
2020
97/100
Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
-
2020
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
-
2020
4Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
15 – 25 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1985
- Oenologe: Attilio Pagli
- Flaschen produziert: 10.000
- Hektar: 4
| Name | Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Brunello di Montalcino DOCG |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sangiovese Grosso |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Salvioni - La Cerbaiola |
| Geschichte | und WissenswertesDer Jahrgang 2020 des Brunello di Montalcino DOCG von Salvioni - La Cerbaiola ist eine toskanische Spitzenleistung von seltener Qualität, produziert in nur 10.666 Flaschen. Entstanden auf Böden, die reich an Galestro sind, auf 440 Metern Höhe, wird dieses Meisterwerk durch eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen zum Leben erweckt, was seine territoriale Identität unterstreicht. Die gekonnte Reifung in großen Fässern aus slawonischer Eiche verleiht ihm eine unvergleichliche Eleganz, bestätigt durch die renommierten Bewertungen von 97 Punkten Robert Parker und 95 Decanter. Ein Rotwein, der die authentische Seele des Weinguts erzählt. |
| Herkunft | Montalcino (SI), Toscana, Italia |
| Bodenzusammensetzung | Galestro (Schieferton) |
| Anbausystem | Cordone speronato semplice negli impianti più giovani e cordone speronato doppio dove la distanza tra le piante è maggiore |
| Pflanzen pro Hektar | 3000 |
| Ertrag pro Hektar | 25–40 Doppelzentner pro Hektar |
| Gärung | 28–30 Tage |
| Produktionsverfahren | Spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, mit häufigem Umpumpen und Délestage sowie einer Maischestandzeit von 28–30 Tagen; natürliche malolaktische Gärung im Edelstahl; Reifung in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit mittlerem Toast (18–22 hl). |
| Weinbereitung | Die Vinifizierung erfolgt im Weinkeller des Betriebs neben den Weinbergen in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 35–40 Hektolitern; die Gärung verläuft spontan in den Tagen nach der Weinlese in nicht klimatisierten Räumen, wobei die Temperatur durch häufiges Umpumpen und oft auch durch Délestage reguliert wird; die Maischestandzeit beträgt in der Regel 28–30 Tage; nach dem Abstich bleibt der geklärte Wein für einige Monate im Edelstahl, währenddessen die malolaktische Gärung auf natürliche Weise abläuft, danach wird er umgefüllt und zur Reifung in mittelstark getoastete große Fässer aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 18–22 Hektolitern gelegt. |
| Reifung | Nach dem Abstich bleibt der klare Wein für einige Monate im Edelstahltank, währenddessen er auf natürliche Weise die malolaktische Gärung durchläuft; anschließend reift er nach dem Umfüllen in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit mittlerem Toastungsgrad von 18–22 Hektolitern, die in zwei Kellern gelagert werden (ältere Fässer im Betrieb und neuere Fässer unter dem Familienhaus). |
| Trockenextrakt | 33.0 gr/L |
| Produktionsjahr | 10666 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |