Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Mai Dire Mai Fear No Dark von Pasqua ist eine umhüllende rote Cuvée aus Venetien, gewonnen aus Cabernet Sauvignon und Oseleta Trauben. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, geprägt von weichen und seidigen Tanninen, die einen trockenen und strukturierten Schluck verleihen. Das Duftprofil öffnet sich mit Noten von kleinen schwarzen Früchten und Anklängen von Heilkräutern, begleitet von balsamischen Noten und einem Hauch von Unterholz. Der Abgang ist lang, bereichert durch Nuancen von Erdbeere und Johannisbeere. Sein bemerkenswertes geschmackliches Gleichgewicht macht ihn zum idealen Begleiter für gebratenes rotes Fleisch, würzige Risotti und gereiften Käse.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im Weinberg Montevegro im Val d’Illasi, gelegen auf einer Anhöhe in 350 Metern Höhe. Es handelt sich um eine einzelne Parzelle im verborgensten Bereich des Weinguts, die von einer privilegierten Nordostausrichtung profitiert. Das Mikroklima sorgt für eine frische und schattige Umgebung, die ständig von den Strömungen der Lessinischen Berge gekühlt wird. Die Bodenbeschaffenheit, reich an Basalt und Kalkstein, verleiht den Trauben eine ausgeprägte mineralische Note und dem Wein einen straffen Stil mit klarer regionaler Identität.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, gefolgt von einer sanften Pressung der Trauben. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und wird von einer Mazeration auf den Schalen von etwa zwanzig Tagen begleitet, die entscheidend für die Extraktion der richtigen Farb- und Phenolkomponenten ist. Nach der malolaktischen Gärung in Edelstahltanks reift der Wein sechzehn Monate lang in neuen französischen Eichenfässern. Diese Reifezeit formt die gesamte Struktur, verleiht dem Glas einen eleganten Abgang und eine ausgeprägte Langlebigkeit.