Barolo Rocche di Castiglione 2021

Barolo Rocche di Castiglione ist ein edler DOCG-Wein aus den Kellern der Familie Oddero, die auf eine lange Weinbautradition zurückblickt, die bis ins Jahr 1878 reicht. Die Rebsorte, aus der dieser exzellente, weltbekannte Wein gekeltert wird, ist Nebbiolo. Diese dunkle Rebsorte, die im Piemont beheimatet ist, zeichnet sich durch ihre späte Reife aus; die Lese verzögert sich bis in die ersten zehn Oktobertage, in die Zeit des dichten Nebels, der ihr wohl auch den Namen gab. Sie wächst in einem der ältesten Weinberge des Weinguts, auf einem steilen, bewaldeten Gelände 250 Meter über dem Meeresspiegel. Die Weinbereitung erfordert besondere Sorgfalt sowohl beim Anbau der Trauben als auch bei der Lese, die von Hand durchgeführt wird, um eine doppelte, sorgfältige Selektion der Trauben zu ermöglichen: die erste erfolgt während der Lese, die zweite im Weinkeller. Die Trauben werden von den Stielen getrennt und anschließend gepresst, um den Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung erfolgt auf natürliche Weise, solange die Mosttemperatur nicht zu niedrig ist, in der Regel zwischen 13 °C und 17 °C. Die anschließende Maischegärung kann 10 bis 30 Tage dauern, bevor die alkoholische Gärung im Dezember in die molaktische Phase übergeht. Die Reifung von Barolo erstreckt sich über relativ lange Zeiträume: Die erste Reifung, die zweieinhalb Jahre dauert, erfolgt in Eichenfässern; die zweite Reifung nach der Abfüllung dauert ein weiteres Jahr.