Moscato d'Asti Zagara 2024

Die Trauben wachsen in renommierten Crus, historischen Weinbergen, deren Geschichte bis in die Zeit vor der Entstehung des Weins selbst zurückreicht, als die Marquises Falletti di Barolo im 19. Jahrhundert dort Wein anbauten. Die heutige Produktion wird dem Unternehmen von Pietro Emilio Abbona zugeschrieben, der vor Kurzem das Weingut Tenuta Opera Pia Barolo erwarb, nachdem der letzte Zweig der Familie ausgestorben war. Die Reben wachsen an den Hängen der Hügel und genießen die ständige Sonneneinstrahlung; sie werden im Guyot-System erzogen. Der mittelschwere Boden ist von Quarzsand und feinstem Schluff durchzogen, was zu einem hohen Gehalt an Spurenelementen im Wein führt. Die Trauben werden direkt nach der Lese in den Keller gebracht und sofort gepresst. Diese schnelle Verarbeitung bewahrt das volle Aroma und verleiht dem sofort gekühlten Most eine unverwechselbare Aromatik und ein intensives Duft. Die Gärung erfolgt im Autoklaven. Die dabei entstehende Kohlendioxidbildung in der geschlossenen Umgebung – ein völlig natürlicher Prozess – verleiht dem Getränk einen lebhaften Schaum. Dieser Prozess wird gestoppt, sobald ein Zuckergehalt von 140 Gramm pro Liter erreicht ist. Aromen von Orangenblüte, Aprikose und Pfirsich entfalten sich. Mit seinem niedrigen Alkoholgehalt und der moderaten Säure hinterlässt dieser DOCG-Schaumwein ein angenehmes und anhaltendes Frischegefühl.