Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon von Grillesino ist ein stiller Rotwein mit intensiver rubinroter Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von schwarzer Johannisbeere und Sauerkirsche, bereichert durch gut integrierte Nuancen von Lakritz, Vanille und Kaffee. Am Gaumen zeigt er sich großzügig, mit angenehmer Säure, großer Eleganz und einem stimmigen, anhaltenden Abgang. Das Fehlen von Filtrationen vor der Abfüllung bewahrt seine Integrität und verleiht ihm eine bemerkenswerte strukturelle Langlebigkeit, die eine Entwicklung von bis zu einem Jahrzehnt ermöglicht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Magliano in der Toskana, auf etwa zweihundertfünfzig Metern Höhe, im Herzen der Maremma Toscana. Die ton- und mineralhaltige Zusammensetzung der Böden begünstigt den optimalen aromatischen Ausdruck der Trauben. Der Önologe Saverio Notari verwendet exklusive Cabernet Sauvignon-Klone, die in Zusammenarbeit mit dem Institut für Önologie in Bordeaux ausgewählt wurden. Der Name des Weins ehrt einen toskanischen Volkshelden, der der Legende nach von der Süße der Früchte angelockt zwischen den Reben Zuflucht fand. Dieser Rotwein wird ausschließlich in den besten Jahrgängen hergestellt und spiegelt das authentische toskanische Terroir wider.

Herstellung

Die Trauben werden Ende September gelesen und mazerieren fünfzehn bis zwanzig Tage auf den Schalen in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein in französischen und amerikanischen Eichenfässern, wo er die malolaktische Gärung abschließt. Um das Duft- und Geschmacksprofil optimal zu genießen, wird eine Dekantierzeit von einer Stunde und eine Serviertemperatur zwischen sechzehn und achtzehn Grad empfohlen. Am Tisch ist er der ideale Begleiter zu saftigen Steaks, Lamm, Wild, gereiftem Käse und intensiven Gerichten mit schwarzem Trüffel oder Pilzen.