Etna Bianco 2025

Welche Art von Wein ist das

Der Etna Bianco von Graci ist ein sizilianischer Weißwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, hergestellt aus einer Cuvée von Carricante und Catarratto mit spontaner Gärung und Ausbau im Edelstahl. Das Duftprofil ist geprägt von Zitrusfrüchten und sonnigen floralen Noten, bereichert durch Kräuter der mediterranen Macchia, Kapern und Anklänge von Feuerstein. Am Gaumen zeigt er sich vertikal und dynamisch, getragen von einer vibrierenden Säure, die seine Entwicklung lenkt. Der Schluck zeichnet sich durch eine energische frisch-salzige Progression aus, die in ein langes und anhaltendes Finale mit klaren zitronigen und salzigen Nachklängen führt.

Herkunft

Die Trauben stammen von der Nordseite des Ätna, aus den Lagen Muganazzi, Santo Spirito und Arcurìa bei Passopisciaro. Die Weinberge liegen zwischen 600 und 800 Metern Höhe, eingebettet in ein frisches, bergiges Klima mit guter Belüftung und starken Temperaturschwankungen, die eine langsame Reifung der Trauben begünstigen. Die Reben, die als Alberello und an Spalieren gezogen werden, wurzeln in durchlässigen vulkanischen Böden, bestehend aus brauner Erde, reich an Steinen, Eisen und Stickstoff, völlig kalkfrei. Diese besondere Geologie verleiht dem Boden ein hohes Ausdruckspotenzial und gibt dem Wein eine prägnante territoriale Identität.

Herstellungsweise

Die Lese erfolgt Ende Oktober, gefolgt von einer langsamen Ganztraubenpressung, die die Unversehrtheit der Trauben ohne Entrappung bewahrt. Die Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen in Edelstahltanks, Betontanks und zu einem kleinen Teil in Fässern. Die Reifung dauert etwa sechs Monate durch gezielten Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl, eine entscheidende Phase zur Definition des Strukturgleichgewichts. Der Prozess endet mit einer Ruhezeit in der Flasche, die notwendig ist, um die Frische und die brillante mineralische Persistenz zu stabilisieren.