Barolo Cerretta 2022

Welche Art von Wein ist das?

Der Barolo Cerretta von Giovanni Rosso ist ein piemontesischer Rotwein mit kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung (DOCG), der den Charakter von Serralunga d’Alba originalgetreu zum Ausdruck bringt. Hergestellt aus Nebbiolo-Trauben und in Eichenfässern gereift, entfaltet er ein aromatisches Profil mit klaren Noten von Veilchen, getrockneten Rosen, reifen Kirschen und weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er eine solide Struktur und ein lebendiges Tannin, das in ein Finale mit seidiger Textur übergeht. Diese Geschmackstiefe macht ihn zum idealen Begleiter für herzhafte Fleischgerichte wie Fassona-Rindersteak, edles Wild und gereiften Käse.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus der geografischen Lage Cerretta, einer Einzellage in den Hügeln von Serralunga d’Alba, im Herzen des Barolo-Gebiets. Die Reben wachsen auf einer Höhe zwischen 350 und 365 Metern bei optimaler Süd- und Südostausrichtung. Diese Lage begünstigt eine vollständige Reifung der Trauben und bewahrt gleichzeitig ihre aromatische Frische. Das Terroir verleiht dem Wein ein unverwechselbares Profil, das die Besonderheiten des Bodens in eine bemerkenswerte Tanninstruktur und eine Geschmackstiefe übersetzt, die das Herkunftsgebiet voll widerspiegelt.

Wie er hergestellt wird

Der Prozess beginnt im Oktober mit der Handlese und einem sanften Pressen der Trauben. Die Vinifizierung umfasst eine längere Fermentation auf den Schalen in Betontanks für etwa neunundzwanzig Tage, die spontan durch natürliche Hefen eingeleitet wird. Die Extraktionsphase wird sorgfältig durch tägliches Umpumpen, Délestage und Unterstoßen des Tresterhutes gesteuert. Anschließend ruht der Wein lange Zeit in großen Fässern aus französischer Eiche aus dem Wald von Fontainebleau. Dieser geduldige Ausbau ermöglicht es, das organoleptische Profil zu verfeinern und den umschmeichelnden Körper zu festigen, der die Identität des Weins im Glas definiert.