Fontanafredda
Barolo Chinato 0.5L
| Bezeichnung | DOCG Barolo |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,50 l |
| Alkoholgehalt | 16.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Reifung | Chinarindenaufguss, Kräuter und Gewürze werden etwa 90 Tage in Alkohol mazeriert; anschließend erfolgt eine für 6 Monate in Eichenfässern und eine weitere Alterung/Ruhephase in der Flasche für etwa 60 Tage. |
- Format und Alkoholgehalt: 0,5-Liter-Flasche, 16,5 % vol; aromatisierter Rotwein
- Herkunft und Trauben: Reinsortiger Nebbiolo aus den Langhe (Alba und Serralunga d’Alba), Piemont
- Botanische Infusion: 90 Tage mit Chinarinde, Enzian, Zimt, Kardamom und Nelken
- Reifung in Eiche: 6 Monate zur Harmonisierung der Aromen, gefolgt von 60 Tagen Ruhe in der Flasche
- Serviervorschlag und Kombinationen: bei 16–18 °C servieren, ideal als Aperitif oder Digestif, hervorragend zu Schokolade
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Barolo Chinato Fontanafredda präsentiert sich als ein aromatisierter Rotwein mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt wird, die in den Langhe im Piemont angebaut werden. Dieses Produkt zeichnet sich durch ein unverwechselbares süß-säuerliches Profil aus, mit einer reichen und samtigen Struktur, getragen von einem komplexen Aromenspektrum, in dem Chinarinde, frische Zitrusnoten und eine faszinierende Mischung aus Gewürzen und Kräutern hervorstechen. Diese besondere Art vereint eine solide Weinbasis mit einem sorgfältigen Aufguss botanischer Elemente und bietet einen strukturierten Geschmack mit anhaltendem Abgang, ideal als Digestif oder in Kombination mit Schokoladendesserts.
Woher er stammt
Die Wurzeln dieser Zubereitung liegen im Piemont, im Gebiet des Barolo, auf den Hügeln zwischen Alba und Serralunga d’Alba. Die Weinberge, die nach der Guyot-Methode bewirtschaftet werden, befinden sich auf etwa vierhundert Metern Höhe und profitieren von einer konstanten Sonneneinstrahlung. Die Böden mit miozän-elvetischer und tortonischer Prägung, die sich durch einen hohen Anteil an Mergel und Kalkstein auszeichnen, verleihen den Trauben eine bemerkenswerte Finesse und Festigkeit. Das gemäßigte Klima, geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten, schafft ideale Bedingungen für die Entwicklung der ausgeprägten Säure und der typischen tanninreichen Struktur der Trauben.
Wie er hergestellt wird
Die Verarbeitung beginnt mit der Lese der Trauben, die in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergären. Die Technik sieht häufiges Umpumpen und eine Mazeration auf den Schalen vor, um die Extraktion von Farbe und Aromastoffen zu erhöhen. Separat wird ein Aufguss hergestellt, in dem Chinarinde, Enzian, Zimt, Kardamom, Nelken und Muskatnuss etwa neunzig Tage lang langsam mazerieren. Dieses Präparat reift sechs Monate lang in Eichenfässern, bevor es mit dem Grundwein und Zucker vermischt wird. Das Rezept endet mit einer sorgfältigen finalen Reifung, die die perfekte Harmonie aller Komponenten gewährleistet.
Geschichte und Wissenswertes
Die Geschichte des Barolo Chinato reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als man begann, dem typischen piemontesischen Wein einen Aufguss aus Chinarinde und Kräutern beizufügen, um ihn haltbarer zu machen. Das Rezept ermöglichte es tatsächlich auch, ein aromatisiertes Getränk mit medizinischen Eigenschaften herzustellen.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
Über 25 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1878
- Oenologe: Giorgio Lavagna
- Flaschen produziert: 7.000.000
- Hektar: 120
Fontanafredda wurde 1878 von Graf Emanuele Guerrieri di Mirafiori, Sohn des Königs und "Bela Rosin" gegründet, und wechselte genau in dem Jahr den Besitzer, in dem das Unternehmen sein 130-jähriges Bestehen feierte, 76 Jahre, nachdem es von der Monte dei Paschi di Siena Bank 1932 übernommen wurde.
Das Weingut liegt in Serralunga d’Alba, in der Provinz Cuneo, und erstreckt sich über rund 100 Hektar im Herzen der Langhe, eines der besten Anabaugebiete für Barolo. Das Verkaufsvolumen betrug 2007 34 Millionen Euro, wobei die Weinberge auf den Hügeln des Anwesens nur für einen Teil der jährlichen Gesamtproduktion verantwortlich sind: mehr als 6.7 Millionen Flaschen (4.4 Mio. Sekt und 2.3 Mio. stille Weine) im Jahre 2007, davon wurden 65% in Italien verkauft und die übrigen 35% wurden in über 50 Länder weltweit exportiert. Die benötigten Trauben, deren Bedarf nicht durch die Erträge der eigenen Weingärten abgedeckt werden kann, werden von Winzern aus der Region, die seit Jahrzehnten mit Fontanafredda zusammenarbeiten, dazugekauft.
Die erste Entscheidung, die vom Vorstand getroffen wurde, war, die bestehende Firmenleitung nicht zu ersetzen: Giovanni Minetti bleibt Geschäftsführer, Roberto Bruno Handelsdirektor, Danilo Drocco Technischer Leiter und Alberto Grasso Landwirtschaftlicher Leiter. "Wir fanden ein professionelles, gut zusammenarbeitendes Team, und mit ihnen gemeinsam - erklärt Farinetti – erarbeiteten wir den 5-Jahresplan und in welche Richtung das Unternehmen sich in dieser Zeit entwickeln soll. Fontanafredda ist sehr außergewöhnlich: eine wunderbare Natur-Oase (der einzige intakte Wald der gesamten Region der untern Langhe befindet sich auf dem Anwesen) und außerdem eine hochmoderne Kellerei, deren hochkarätige Stärken in den großartigen Umweltbedingungen und wunderbaren Weinen liegen. Die Tatsache, dass die Transaktion mit dem 130-jährigen Bestehen des Unternehmens zusammenfällt macht uns stolz und motiviert uns, auch weiterhin unser Bestes zu geben. Verfügt Fontanafredda– so Farinetti – doch über all die Eigenschaften eines wahren italienischen "Castello": das Unternehmen verfügt über eine traditionsreiche Geschichte und konzentriert sich eher auf die Produktion des Weines als auf deren Vermarktung. Und nicht zuletzt handelt es sich um eine Unternehmen, bei dem die Innovation einen hohen Stellenwert einnimmt, ohne die Tradition zu vernachlässigen."
Fontanafredda brachte mit dem neuen Vorstand sehr zufriedenstellende Ergebnisse nach der ersten Halbjahresbilanz. Die Inlandsverkäufe waren zwar geringfügig gesunken (-2.1%), dafür war der Export mit 27.5%, deutlich gestiegen, so dass der Zuwachs am 31. Juni eindrucksvolle +9.1% betrug. Noch vielversprechender war allerdings das Bestellvolumen mit einem Plus von +5,4% in Italien und einem eindrucksvollen Zuwachs auf dem Exportmarkt (+23.4%) und einem Gesamtzuwachs von 13,2% im Vergleich zum Vorjahr.
Eine wahrlich vielversprechende Zeit für das Unternehmen: von den verschiedenen Auszeichnungen, die wir erhalten haben, verdienen es einige, hier erwähnt zu werden, so zum Beispiel die Nominierung des prestigeträchtigen amerikanischen Weinmagazins "Wine & Spirits" zu einer der 100 besten Kellereien der Welt und die große Ehre, dass der Briccotondo Piemonte Barbera DOC, einer unserer Weine, zur Liste des Wine Spectator der 100 besten Weine der Welt hinzugefügt wurde.
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| Name | Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Barolo DOCG |
| Größe | 0,50 l |
| Alkoholgehalt | 16.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Fontanafredda |
| Geschichte | und WissenswertesDie des Barolo Chinato reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als man begann, dem typischen piemontesischen Wein einen Aufguss aus Chinarinde und Kräutern beizufügen, um ihn haltbarer zu machen. Das Rezept ermöglichte es tatsächlich auch, ein aromatisiertes Getränk mit medizinischen Eigenschaften herzustellen. |
| Herkunft | Alba, Piemont, Italien |
| Klima | Gemäßigtes mit warmen Tagen und kühlen Nächten |
| Bodenzusammensetzung | Böden miozän-helvetischen und tortonischen Ursprungs, reich an Kalk und Mergel |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 4.500 Pflanzen/ha |
| Ernte | 1. bis 2. Oktoberdekade |
| Gärtemperatur | 30-31 °C |
| Gärung | Etwa 10 Tage |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Maischegärung auf den Schalen; Aromatisierung durch Aufguss von Chinarinde, Kräutern und Gewürzen, die in Alkohol mazeriert werden; Reifung in Eichenfässern und anschließende Flaschenreifung |
| Weinbereitung | Traditionelle Gärung in Edelstahltanks mit schwimmendem Tresterhut für 8 2 Tage bei kontrollierter Temperatur (30-31 °C) mit häufigem Umpumpen; kurzer Verbleib des Mostes auf den Schalen, um die Polyphenolextraktion zu optimieren und den Beginn der malolaktischen Gärung zu fördern. Aromatisierung durch Zugabe eines alkoholischen Aufgusses aus China Calissaja sowie Kräutern und Gewürzen: Über zwanzig Kräuter und die Chinarinde werden etwa 90 Tage in Alkohol mazeriert und anschließend mit Zucker und Alkohol dem Wein zugesetzt; Reifung für 6 Monate in Eichenfässern und anschließende Ruhe/Reifung in der Flasche für etwa 60 Tage. |
| Reifung | Chinarindenaufguss, Kräuter und Gewürze werden etwa 90 Tage in Alkohol mazeriert; anschließend erfolgt eine für 6 Monate in Eichenfässern und eine weitere Alterung/Ruhephase in der Flasche für etwa 60 Tage. |
| Gesamtsäure | 5.4 gr/L |
| Restzucker | 159.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |