Erste e Neue
Sauvignon 2025
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Reifung | für etwa 4 Monate in Edelstahltanks, auch auf Feinhefe |
- DOC-Ursprung: Sauvignon Alto Adige DOC aus Kaltern, Alpenregion auf Porphyrboden
- Sortentypische Aromen: Noten von Holunder, Brennnessel, Tomatenblatt und exotischen Früchten
- Frischer Geschmack: fruchtiger, mineralischer und würziger Charakter mit lebendiger und anhaltender Säure
- Ausbau im Edelstahl: Gärung bei niedriger Temperatur und 4-monatige Reifung auf Feinhefe
- Serviervorschlag und Speiseempfehlungen: Serviertemperatur 8–10 °C, ideal zu Spargel, Vorspeisen und vegetarischen Gerichten
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Classic Sauvignon von Erste+Neue ist ein stiller Weißwein, der die Identität der Rebsorte getreu widerspiegelt. Hergestellt im Gebiet Südtirol, präsentiert er sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe, bereichert durch elegante grünliche Reflexe. In der Nase bietet er ein klares Bouquet, geprägt von Holunderblütennoten, Brennnessel, Tomatenblatt und Anklängen von exotischen Früchten. Am Gaumen zeigt er sich angenehm fruchtig, getragen von ausgeprägter Mineralität und einer lebendigen Säure, die seine große Frische unterstreicht.
Herkunft
Die Sauvignon-Trauben wachsen in der malerischen Berglandschaft von Kaltern, einem bevorzugten Gebiet für Qualitätsweinbau. Das alpine, gemäßigte Klima sorgt für optimale Bedingungen, fördert die aromatische Entwicklung der Trauben und bewahrt deren natürliche Frische. Die Reben wurzeln in einem kiesigen Porphyrboden, einer geologischen Komponente, die dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine deutliche Salzigkeit verleiht. Die Weinberge werden mit Pergel- und Guyot-Systemen bewirtschaftet und profitieren von einem pedoklimatischen Kontext, der die Besonderheiten der Rebsorte hervorhebt.
Herstellung
Die Vinifikation ist darauf ausgerichtet, die frischen Primäraromen zu bewahren und eine Oxidation des Mostes zu vermeiden. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe für etwa vier Monate. Dieser Prozess verleiht dem Wein Struktur und aromatische Präzision, wobei die Frische erhalten bleibt. Ideal serviert bei 8 bis 10 °C, passt er hervorragend zu würzigen Vorspeisen, vegetarischen Gerichten und besonders zu Spargelgerichten.
Geschichte und Wissenswertes
Der Sauvignon 2025 aus der Klassik-Linie von Erste+Neue verkörpert die Authentizität des Berggebiets von Kaltern. Dieser edle Südtirol DOC profitiert von einem gemäßigten alpinen Klima und porphyrhaltigen Böden, die ihm eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die schonende Gärung im Edelstahltank bei niedriger Temperatur bewahrt seine aromatische Reinheit, während der Ausbau auf der Feinhefe über vier Monate die frischen, pflanzlichen Noten hervorhebt. Trinkfertig ohne Dekantieren, bietet er am Gaumen einen angenehm fruchtigen Schluck, begleitet von einer lebendigen, erfrischenden Säure.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 400.000
- Hektar: 60
| Name | Erste Neue Sauvignon 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Erste e Neue |
| Geschichte | und WissenswertesDer Sauvignon 2025 aus der Klassik-Linie von Erste+Neue verkörpert die Authentizität des Berggebiets von Kaltern. Dieser edle Südtirol DOC profitiert von einem gemäßigten alpinen Klima und porphyrhaltigen Böden, die ihm eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die schonende Gärung im Edelstahltank bei niedriger Temperatur bewahrt seine aromatische Reinheit, während der Ausbau auf der Feinhefe über vier Monate die frischen, pflanzlichen Noten hervorhebt. Trinkfertig ohne Dekantieren, bietet er am Gaumen einen angenehm fruchtigen Schluck, begleitet von einer lebendigen, erfrischenden Säure. |
| Herkunft | Caldaro (BZ) |
| Klima | Gemäßigt alpin |
| Bodenzusammensetzung | Kiesboden (Porphyr). |
| Anbausystem | Pergola/Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 75 hl/ha |
| Produktionsverfahren | Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter niedriger Temperatur unter Sauerstoffausschluss; Reifung für etwa 4 Monate in Edelstahltanks, auch auf Feinhefe |
| Weinbereitung | Gärung im Edelstahltank bei niedriger/kontrollierter Temperatur unter Sauerstoffausschluss, mit schonender Verarbeitung der Trauben, um die typischen vegetalen Aromen zu bewahren; Reifung für etwa 4 Monate in Edelstahltanks, ebenfalls auf der Feinhefe. |
| Reifung | für etwa 4 Monate in Edelstahltanks, auch auf Feinhefe |
| Gesamtsäure | 6.4 gr/L |
| Restzucker | 2.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |