Pinot Bianco 2025

Welche Art von Wein ist das

Erste & Neue Pinot Bianco ist ein stiller Weißwein, der die Reinheit der Rebsorte Pinot Bianco hervorhebt. Die Vinifikation erfolgt durch Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und unter Ausschluss von Sauerstoff, wodurch die ursprüngliche aromatische Feinheit bewahrt wird. Die anschließende Reifung in großen Holzfässern für sieben Monate auf der Hefe verleiht ihm zusätzliche Struktur. In der Nase zeigt er klare Apfelaromen und zarte florale Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich geradlinig und elegant, getragen von einer lebendigen mineralischen Frische, die in ein harmonisches und anhaltendes Finale mit einem leichten Mandelton übergeht.

Herkunft

Dieser Weißwein stammt aus Südtirol, aus der Gegend um Kaltern. Die Weinberge liegen zwischen vierhundertfünfzig und sechshundert Metern Höhe, eingebettet in ein alpines, gemäßigtes Klima, das eine ausgewogene Reifung und ausgeprägte Säure begünstigt. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen und porphyrischen Böden glazialen Ursprungs, die maßgeblich zum salzigen Profil des Weins beitragen. Das Weingut Erste & Neue bewirtschaftet seine Weinberge nach strengen ökologischen Standards. Das Engagement für einen nachhaltigen und biologischen Weinbau wird durch Zertifizierungen belegt, die dem Schutz des lokalen Ökosystems dienen.

Herstellung

Die Trauben stammen von Reben, die mit den Erziehungssystemen Guyot und Pergel kultiviert werden und auf ein ideales Produktionsgleichgewicht ausgerichtet sind. Im Glas zeigt der Wein eine brillante hell strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Seine Vielseitigkeit am Tisch zeigt sich in einem dynamischen und klaren Schluck. Er passt hervorragend zu Salaten, cremigen Risotti und frischem Ziegenkäse. Die ausgeprägte salzige Note macht ihn perfekt als Begleiter zu Mittelmeerfisch und weißem Fleisch.