De Sousa
Champagne Cuvee Tradition Brut 2021
| Bezeichnung | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Reifung | Ohne Filtration, um eine natürliche zu ermöglichen |
- Jahrgang und Stil: Bio-Schaumwein Extra Brut Metodo Classico, Ernte 2021
- Rebsorten: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
- Duft: Zartes, blumiges Bouquet mit Noten von Mimose, Zitrusfrüchten und reifem Obst
- Gaumen und Perlage: Frischer, lebendiger Geschmack mit Honignoten; feine und anhaltende Perlage
- Serviervorschlag und Speiseempfehlung: Serviertemperatur 6-8 °C; ideal zu Krustentieren, Fisch, Geflügel und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Champagne Cuvee Tradition Extra Brut von De Sousa ist ein authentischer Ausdruck des Terroirs, hergestellt nach der Traditionellen Methode. Diese edle Cuvée aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben präsentiert sich in einem brillanten strohgelben Farbton mit leichten grünen Reflexen. In der Nase zeigt er sich blumig und intensiv, bereichert durch elegante Noten von Mimose, Zitrusfrüchten und reifem Obst. Am Gaumen ist der Auftakt klar und wird von einer lebendigen Frische getragen, die perfekt von warmen Honignoten ausbalanciert wird. Das feine und anhaltende Mousseux unterstreicht die Struktur dieses biologischen Extra Brut und macht ihn ideal zur Begleitung von Krustentieren, Käse und Geflügel.
Herkunft
Aus Avize in der renommierten Champagne-Region stammend, trägt dieser Wein die Handschrift von De Sousa. Das Weingut arbeitet als récoltant manipulant und betreut jede Produktionsphase mit großem Respekt für die Umwelt. Die Weinberge werden nach den Prinzipien des biologischen und nachhaltigen Landbaus bewirtschaftet, was eine sorgfältige agronomische Pflege bestätigt. Die Bodenbearbeitung erfolgt ausschließlich mit Pferden, um auf Traktoren zu verzichten und die Vitalität des Bodens zu erhalten. Dieses Engagement ermöglicht Trauben von höchster Qualität, die sich in einer exzellenten aromatischen Präzision und einem makellosen geschmacklichen Ausdruck widerspiegeln.
Herstellung
Der Produktionsprozess folgt den strengen Prinzipien der Traditionellen Methode. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, mit einer Reifung, die teils im Edelstahltank, teils in Fässern stattfindet, um die Struktur der Cuvée zu bereichern. Der Einsatz von einheimischen Hefen hebt die reine Identität des Terroirs hervor. Um die Integrität des Produkts zu bewahren, wird auf jegliche Filtration verzichtet, was eine harmonische natürliche Reifung begünstigt. Die Flaschengärung entwickelt einen großzügigen Schaum mit feinsten Perlen und definiert einen spannungsvollen und anhaltenden Schluck, der die präzise Dosierung und den Charakter des Weins getreu widerspiegelt.
Geschichte und Wissenswertes
Im Herzen von Avize aus dem Talent des Önologen Erik De Sousa geboren, verkörpert dieser raffinierte Champagner den reinen Ausdruck des biologischen Landbaus. Die handwerkliche Sorgfalt spiegelt sich in jedem Detail wider, vom strikten Respekt für das Land, das noch mit Hilfe von Pferden bearbeitet wird, bis hin zur gekonnten Vinifikation nach der klassischen Methode. Der Einsatz von einheimischen Hefen und das Fehlen von Filtrationen ermöglichen dem Wein eine natürliche Entwicklung und schenken ein authentisches sensorisches Erlebnis, das von der internationalen Kritik gefeiert wird, wie die hervorragenden Bewertungen von James Suckling und Vinous bestätigen.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Oenologe: Erik De Sousa
- Flaschen produziert: 75.000
- Hektar: 11
| Name | De Sousa Champagne Cuvee Tradition Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | De Sousa |
| Geschichte | und WissenswertesIm Herzen von Avize aus dem Talent des Önologen Erik De Sousa geboren, verkörpert dieser raffinierte Champagner den reinen Ausdruck des biologischen Landbaus. Die handwerkliche Sorgfalt spiegelt sich in jedem Detail wider, vom strikten Respekt für das Land, das noch mit Hilfe von Pferden bearbeitet wird, bis hin zur gekonnten Vinifikation nach der klassischen Methode. Der Einsatz von einheimischen Hefen und das Fehlen von Filtrationen ermöglichen dem Wein eine natürliche Entwicklung und schenken ein authentisches sensorisches Erlebnis, das von der internationalen Kritik gefeiert wird, wie die hervorragenden Bewertungen von James Suckling und Vinous bestätigen. |
| Herkunft | Avize, Champagne, Frankreich |
| Gärtemperatur | 18 °C |
| Produktionsverfahren | Klassische Flaschengärung |
| Weinbereitung | Traditionelles Verfahren; temperaturkontrollierte Gärung bei 18 °C, teilweise im Edelstahltank und teilweise im Fass, mit Verwendung von möglichst eigenen Hefen und ohne Filtration. |
| Reifung | Ohne Filtration, um eine natürliche zu ermöglichen |
| Allergene | Enthält Sulfite |