Riesling 2022

Welche Art von Wein ist das

Daniel Sigmund Riesling ist ein halbaromatischer Weißwein aus Riesling-Trauben, der den Mitterberg in Trentino-Südtirol widerspiegelt. Das frische und elegante Profil bietet eine definierte Struktur, die durch die spontane Gärung mit einheimischen Hefen hervorgehoben wird. Der Ablauf der malolaktischen Gärung mildert die natürlichen Härten der Rebsorte und sorgt für ein perfektes geschmackliches Gleichgewicht. Das Fehlen einer Filtration bewahrt die natürliche Komplexität des Weins und macht ihn ideal zur Begleitung von mageren Fischgerichten, Käse und weißem Fleisch.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Lagen Lahner und Holzer, die nach strengen biologischen und nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet werden. Die Weinberge liegen auf 650 bis 770 Metern Höhe und profitieren von einer Südost-Ausrichtung, die eine ausgewogene Reifung der Trauben gewährleistet. Die nach Guyot erzogenen Reben wurzeln in quarzhaltigem Phyllitschiefer und Granit. Diese geologische Grundlage verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Note und garantiert die geschmackliche Spannung und aromatische Präzision, die für die besten Hochlagenweine typisch sind.

Wie wird er hergestellt

Die Lese erfolgt Anfang Oktober aus Weinbergen mit begrenztem Ertrag. Der Ausbau im Keller erfolgt nach natürlichen Methoden, ohne Temperaturkontrolle. Der Wein reift elf Monate in kleinen Holzfässern, eine entscheidende Phase zur Integration der Struktur, und lagert anschließend fünf Monate in Edelstahltanks. Die ungefilterte Abfüllung schließt den Produktionszyklus ab und erhält die materielle Integrität und den ursprünglichen aromatischen Reichtum der Rebsorte.