Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021

Welche Art von Wein ist das

Das Chateau Pavie Saint Emilion Premier Grand Cru Classé A ist ein stiller Rotwein, der die reinste Essenz von Bordeaux verkörpert. Diese Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon präsentiert sich im Glas mit einer tief rubinroten Farbe. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet, in dem sich Waldfrüchte elegant mit Lakritznoten und klaren würzigen Akzenten verweben. Am Gaumen zeigt er eine reiche und vollmundige Struktur, getragen von einem markanten und gut definierten Tannin. Bei einer Serviertemperatur von 18-20 °C, idealerweise nach einer Stunde Dekantieren, passt er hervorragend zu Fleischbraten, Gerichten auf Schweinefleischbasis und gereiftem Käse.

Herkunft

Die Trauben dieses berühmten Saint Emilion stammen von hügeligen Weinbergen, die zwischen 55 und 85 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Die Reben wurzeln in einem besonderen ton- und kalkhaltigen Boden, der durch einen sehr feinen braunen Kalksteinanteil geprägt ist, entscheidend für die aromatische Präzision und eine solide Tanninstruktur. Die außergewöhnliche Fruchtkonzentration wird durch alte Reben von über vierzig Jahren garantiert, die nach strengen Prinzipien des biologischen und nachhaltigen Landbaus kultiviert werden, um das natürliche Gleichgewicht des lokalen Ökosystems zu bewahren.

Herstellung

Die Vinifikation beginnt mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa drei Wochen in Holzbottichen bei kontrollierter Temperatur. Die malolaktische Gärung erfolgt direkt im Fass, gefolgt von einer Reifung in neuen Eichenfässern für einen Zeitraum zwischen achtzehn und zweiunddreißig Monaten. Diese sorgfältige Pflege im Keller formt ein tiefes und intensives Aromaprofil und verleiht dem Wein eine geschätzte Langlebigkeit von fünfzehn bis fünfundzwanzig Jahren, in denen er sich weiterhin harmonisch entwickelt.