Sauternes 0.375L 2021

Welche Art von Wein ist es

Das Château d’Yquem ist ein edelsüßer, botrytisbefallener Weißwein aus Sauternes, der aus einer sorgfältigen Cuvée von Sémillon und Sauvignon Blanc entsteht. Der Edelschimmel konzentriert die Substanz und verleiht dem Wein ein vollmundiges und präzises Profil, das durch eine seidige und samtige Textur gekennzeichnet ist. Das Bouquet offenbart intensive Aromen von Trocken- und Kochfrüchten, bereichert durch Gewürznoten wie Zimt, Safran und Lakritz sowie zarte Nuancen von Lindenblüten. Am Gaumen treten Aromen von Aprikose, dunkler Pflaume und Mandarinenmarmelade hervor, verwoben mit einer feinen Mandelnote. Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure sorgt für ein langes und befriedigendes Finale.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Gebiet von Sauternes in der Region Bordeaux, wo ein gemäßigtes ozeanisches Klima ideale Bedingungen für die Entwicklung des Edelschimmels schafft. Die Böden bestehen aus Schichten von Ton, Sand und Kies, eine komplexe Zusammensetzung, die dem Wein eine hervorragende geschmackliche Präzision verleiht. Der sehr geringe Ertrag von neun Hektolitern pro Hektar ist entscheidend für den reichen und strukturierten Stil, der ihn auszeichnet. Das Gebiet bewahrt ein bedeutendes historisches Erbe und macht das Weingut zum einzigen Sauternes Premier Grand Cru Classé in der Klassifikation von 1855.

Herstellung

Die frisch geernteten Trauben werden schnell in den Keller gebracht und mehrfach gepresst, um die Essenz jeder einzelnen Beere vollständig zu extrahieren. Die natürliche alkoholische Gärung dauert etwa drei bis vier Wochen und bewahrt einen reichen Restzuckergehalt. Anschließend reift der Wein in neuen Fässern, wobei alle drei Monate ein Abstich erfolgt, um ihn von der Hefe zu trennen und ein möglichst reines Aromaprofil zu gewährleisten. Diese strenge Reifung im Holz dauert bis zur Abfüllung, die im vierten Frühjahr nach der Lese erfolgt und das Gleichgewicht sowie die tiefe geschmackliche Persistenz hervorhebt.