Cavit
Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024
| Bezeichnung | DOC Trentino Rosso |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Schiava - Vernatsch |
| Reifung | in Edelstahltanks und Zementbehältern auf der Feinhefe, um das Aroma und die Frische der Rebsorte zu bewahren. |
- Jahrgang und Bezeichnung: Trentino DOC 2024, stiller Rotwein aus reiner Vernatsch-Traube
- Aromenprofil: Noten von Kirsche und Himbeere, frisches und fruchtiges Bouquet
- Geschmack: trocken und leicht, Abgang mit bittermandelartigem Nachgeschmack, ideal jung zu genießen
- Vinifikation: 7-tägige Maischestandzeit, Reifung in Stahl und Beton auf der Feinhefe
- Speiseempfehlungen: Speck, Coppa, mittelgereifte Käsesorten, Gemüsegerichte und weißes Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Cum Vineis Sclavis von Cavit ist ein stiller Rotwein, eine authentische Ausdrucksform des Trentino, entstanden, um den lebendigsten Charakter der Schiava-Trauben hervorzuheben. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Rubinrot und kündigt ein Bouquet an, das von einladenden Kirschnoten und Himbeere dominiert wird. Am Gaumen bietet er einen trockenen, dynamischen und leicht zu trinkenden Schluck, der mit der typischen, leicht bitteren Mandelnote ausklingt. Der Geschmack spiegelt die natürliche Frische und die unmittelbare Gefälligkeit der Rebsorte getreu wider.
Woher er stammt
Die Trauben stammen von den Weinbergen der Hügellandschaften des Etschtals und des Tals der Seen, die in bestimmten Hügellagen liegen. Die Weinberge wachsen auf einer Höhe zwischen 250 und 350 Metern und gewährleisten so die Entwicklung einer klaren Frucht und einer ausgeprägten Frische. Der Name Cum Vineis Sclavis stammt von der mittelalterlichen ländlichen Praxis, die Reben an festen Stützen zu befestigen, um die Reihen zu ordnen, ein historischer Brauch, der die Identität der lokalen Sorte prägt. Eine tiefe territoriale Verbundenheit nimmt so in einem geradlinigen und direkten Glas Gestalt an.
Wie er hergestellt wird
Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren, mit einer sanften Maischestandzeit von etwa sieben Tagen. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks und Betontanks auf der Feinhefe, eine gezielt gewählte Technik, um das ursprüngliche Aromaprofil zu bewahren. Mit einem minimalen Restzuckergehalt entfaltet dieser geschmeidige Rotwein sein Aroma am besten, wenn er jung getrunken wird, und erweist sich als ideale Begleitung zu Wurstwaren und mittelgereiftem Käse, Gemüsegerichten und weißem Fleisch.
Geschichte und Wissenswertes
Im Mittelalter banden die Trentiner Bauern die Reben an feste Stützen, um die Reihen zu ordnen: Aus dieser Praxis entstand der Ausdruck "Cum Vineis Sclavis", von dem der Name Schiava abgeleitet ist. Heute zollt Cavit dieser alten Rebsorte mit einer traditionellen Rotweinbereitung und einer siebentägigen Maischestandzeit Tribut. Der Ausbau in Stahl und Beton auf der Feinhefe bewahrt die natürliche Frische und schenkt ein Glas mit leuchtend rubinroter Farbe, veredelt durch duftende Aromen von Kirsche und Himbeere.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1950
- Oenologe: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hektar: 6.350
Heute sammelt, prüft und selektiert Cavit die von den angeschlossenen Genossenschaften hergestellten Grundweine und kontrolliert sämtliche Phasen: von der Veredelung bis zur Abfüllung, und all dies unter Rücksichtnahme auf die Umwelt.
Cavit arbeitet mit dem renommierten Istituto Agrario di San Michele all’Adige – Fondazione Edmund Mach (Landwirtschaftliches Institut von San Michele all’Adige – Stiftung Edmund Mach), das die qualifiziertesten Fachleute ausbildet, sowie mit weiteren nationalen önologischen Forschungszentren zusammen.
Das Ergebnis ist eine durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen prämierte Qualität.
Die Geschichte von Cavit beginnt 1950, als sich einige Winzer, der Einzigartigkeit ihres Landes bewusst und mit dem Wunsch der Aufwertung ihrer Produkte, zusammenschließen und einen Verbund von Winzergenossenschaften, den Keim von Cavit, ins Leben rufen.
Der Verbund entsteht zur Unterstützung der angeschlossenen Genossenschaften und Förderung der "Kultur" des Qualitätsweines in der gesamten Region, und unterstützt die Winzer in allen Phasen ihrer Arbeit.
1957 wird die technische Funktion durch die geschäftliche Funktion ergänzt: der Verbund hat sich eine eigene Kellerei zugelegt, um den wachsenden Bedürfnissen seiner Mitglieder gerecht zu werden.
1964 wird der derzeitige Standort in Ravina di Trento eingerichtet, der seit 1977 bis auf die heutigen 80.000 m² erweitert wird.
Von da an wurde Cavit zur Anlaufstelle für die Trentiner Weinproduktion.
Cavit gehört heute zu den größten Betrieben in der Weinindustrie und ist national und auch international erfolgreich. Der Hauptsitz befindet sich in Ravina, wo sich ebenfalls die Produktion und die Logistik befinden, die die Kellereien für die stillen und Schaumweine, sowie eine Enothek beherbergt. Cavit ist auch Eigentümer von Maso Toresella am Toblinosee ist, das für Betriebsausflüge und Zusammenkünfte genutzt wird.
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| Name | Cavit Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Trentino DOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Schiava - Vernatsch |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Cavit |
| Geschichte | und WissenswertesIm Mittelalter banden die Trentiner Bauern die Reben an feste Stützen, um die Reihen zu ordnen: Aus dieser Praxis entstand der Ausdruck "Cum Vineis Sclavis", von dem der Name Schiava abgeleitet ist. Heute zollt Cavit dieser alten Rebsorte mit einer traditionellen Rotweinbereitung und einer siebentägigen Maischestandzeit Tribut. Der Ausbau in Stahl und Beton auf der Feinhefe bewahrt die natürliche Frische und schenkt ein Glas mit leuchtend rubinroter Farbe, veredelt durch duftende Aromen von Kirsche und Himbeere. |
| Herkunft | Die weinbepflanzten Hügel des Etschtals und des Valle dei Laghi, in den Vorgebirgszonen |
| Ertrag pro Hektar | Etwa 75 Hektoliter pro Hektar |
| Gärung | Etwa 7 Tage |
| Produktionsverfahren | Vinifizierung nach der Rotweinmethode bei kontrollierter Temperatur mit etwa 7-tägiger Maischegärung auf den Schalen; Reifung in Edelstahltanks und Betontanks auf der Feinhefe |
| Weinbereitung | Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben gepresst und bei kontrollierter Temperatur auf der Maische etwa 7 Tage lang auf den Schalen vergoren. |
| Reifung | in Edelstahltanks und Zementbehältern auf der Feinhefe, um das Aroma und die Frische der Rebsorte zu bewahren. |
| Gesamtsäure | 4.8 gr/L |
| Restzucker | 2.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 22.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |