Cervaro della Sala 2024

Beschreibung

Der Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala blickt auf eine lange Geschichte zurück, die 1985 begann. Dieser Wein, ein Aushängeschild des Weinguts Antinori, wurde damals erstmals produziert. Die Familie erwarb das Weingut 1940. Zuvor, im 14. Jahrhundert, gehörte es den Grafen von Cervara. Daher der Name Cervaro della Sala. Die Gegend zählt zu den stimmungsvollsten. Castello della Sala liegt zwischen Umbrien und der Toskana, nur wenige Kilometer von der Stadt Orvieto entfernt. Die sanften Hügel und das ideale Mikroklima machen diesen Teil Umbriens hervorragend für den Weinbau geeignet. Das Weingut erstreckt sich rund um das Schloss über 550 Hektar, von denen 160 Hektar mit Weinbergen bepflanzt sind. Diese liegen auf einer Höhe zwischen 200 und 400 Metern. Der Boden ist lehmig. Das Klima ist durch strenge Winter und heiße Sommer gekennzeichnet. Schließlich spielt der Morgennebel eine entscheidende Rolle für die optimale Reifung der Trauben. Die Weinlese beginnt zwischen Ende August und Anfang September, sobald die Trauben nach sorgfältiger Prüfung den idealen Reifegrad erreicht haben. Um Beschädigungen zu vermeiden, werden sie in Kisten gelegt. Nach dem schonenden Pressen wird der Most in Barriques umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Nach dem biologischen Säureabbau werden die Chardonnay- und Grechetto-Chargen für die Abfüllung und die anschließende Reifung vereinigt. Die Flaschen des Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala reifen dann in den historischen Kellern, bis sie in den Verkauf gelangen.

Details

Parfüm

In der Nase entfalten sich zitrusartige Noten von rosa Pampelmuse, begleitet von blumigen Anklängen an Holunderblüten und Kamille, gefolgt von delikaten Aromen von Vanille, Vanillepudding und einer typischen mineralischen Nuance von Feuerstein, dem Markenzeichen des Chardonnay aus dem Castello della Sala.

Farbe

Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen.

Geschmack

Am Gaumen ist er straff und elegant und zeichnet sich durch Noten von gerösteten Mandeln, weißem Pfeffer und Ingwer aus; die würzige Textur wird durch Frische gut ausgeglichen. Ein Jahrgang, der sich durch seine geschmackliche Präzision auszeichnet, der in der Lage ist, Energie und Finesse zu vereinen, und der die Berufung des Cervaro della Sala bestätigt, sich mit der Zeit anmutig zu entwickeln.

Servieren bei:

10 - 12 °C.

Langlebigkeit:

05 – 10 Jahre

Produzent

Produzent

Castello della Sala (Antinori)

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1940
• Oenologe: Massimiliano Pasquini
• Flaschen produziert: 866.586
• Hektar: 229

Das Castello della Sala befindet sich in Umbrien, nicht weit von der Grenze zur Toskana, etwa 18 Kilometer von der historischen Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Schlosses, eines imposanten Herrensitzes aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 600 Hektar, von denen 229 Hektar mit Reben bepflanzt sind, auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio. Die 229 Hektar Weinberge, die mit traditionellen Sorten wie Procanico und Grechetto, aber auch mit Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Bianco, Viognier und einem kleinen Anteil an Traminer und Riesling bepflanzt sind, liegen auf einer Höhe von 220 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel.

Castello della Sala ist ein Gebiet, das sich hervorragend für die Erzeugung von Weißweinen eignet, mit einer Ausnahme: Der Pinot Noir findet in diesem Terroir die idealen Bedingungen, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet zeichnet sich durch tendenziell lehmige, kalkhaltige Böden aus, die reich an fossilen Muscheln sind, mit Weinbergen, die der aufgehenden Sonne ausgesetzt sind, und mit ausgezeichneten Temperaturschwankungen. Mehr lesen

Umbien

Technisches Datenblatt

Name	Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2024
Typ	Weißwein still
Weinbezeichnung	Umbria IGT
Jahrgang	2024
Größe	1,50 l
Alkoholgehalt	12.5% nach Volumen
Rebsorten	97% Chardonnay, 3% Grechetto
Land	Italien
Region	Umbien
Anbieter	Castello della Sala (Antinori)
Herkunft	Ortschaft Sala - Ficulle (TR)
Ernte	Die Weinlese begann mit dem Chardonnay in den dritten zehn Tagen des Augusts und endete mit dem Grechetto 3 Wochen später, etwa Mitte September. Zum Zeitpunkt der waren die Trauben in einem ausgezeichneten Gesundheitszustand, perfekt reif, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker und einem besonders reichen und komplexen Aromaprofil.
Weinbereitung	Der Weinkeller ist so gebaut, dass er das Prinzip der Schwerkraft voll ausnutzt und die Trauben ohne mechanische Eingriffe durch Pumpen bearbeitet und mazeriert werden können. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, damit die Früchte unversehrt in den Keller gelangen und nicht durch die höheren Temperaturen des Tages belastet werden. Die Moste, die durch eine etwa vierstündige Pellikularmazeration der Trauben bei 10 °C entstanden sind, werden durch Schwerkraft in Dekantiergefäße umgefüllt, wo sie sich klären, bevor sie in Barriquefässer umgefüllt werden, wo die alkoholische Gärung und anschließend eine teilweise malolaktische Gärung stattfindet.
Reifung	Im Februar wird der Chardonnay wieder in Stahltanks gefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der separat und ohne Holz vinifiziert wird. Der Cervaro della Sala reift dann für einige Monate in der Flasche.
Allergene	Enthält Sulfite