Toscana Sangiovese Il Nero di Casanova 2021

La Spinetta Il Nero di Casanova ist ein exzellenter Rotwein vom Weingut La Spinetta, das sich auf die Herstellung erstklassiger Weine spezialisiert hat. Giovanni Rivettis Traum war es, ein großer Weinproduzent zu werden, doch erst sein Sohn Giuseppe Rivetti und dessen Familie, die das Weingut bis heute führen, verwirklichten diesen Traum. Giuseppe zog auf den sogenannten "Spinetta", einen Hügel nahe Castagnole Lanze in der Provinz Asti, wo er das Weingut errichtete und in den 1980er-Jahren mit der Produktion großartiger Weine begann, darunter auch Il Nero di Casanova. Dieser Wein wird aus 95 % Sangiovese- und 5 % Colorino-Trauben hergestellt, die auf kalkhaltigem Boden wachsen. Die Region ist für ihren kalkhaltigen Boden bekannt, der dem Wein einen unverwechselbaren mineralischen Nachgeschmack verleiht. Die Lese erfolgt Mitte September. Anschließend durchlaufen die sorgfältig ausgewählten Trauben eine alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von sechs bis acht Tagen. Darauf folgt die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern für neun Monate. Danach reift der Wein in französischen Eichenbarriques, bevor er zur weiteren Reifung in Stahltanks umgefüllt wird. Diese Reifezeit beträgt zwei Monate, bevor der Wein abgefüllt wird. In der Flasche reift er weitere zwei Monate, um seine endgültige Veredelung zu erfahren. Dadurch entfalten sich alle Eigenschaften, die ihn so wertvoll machen und ihm das DOC-Siegel (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) verleihen.