Kaltern Caldaro
Spumante Brut Nature 2021
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Schaumbildung und in der Flasche auf der Hefe (sur lies) für 48 Monate; Degorgieren ohne Dosage. |
- Metodo classico: Spumante Brut Nature Alto Adige DOC, 0,75 l, 13% vol
- Uvaggio: Chardonnay e Pinot Nero da vigneti a 600 m esposti a est
- Affinamento: 48 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura a dosaggio zero
- Degustazione: perlage sottile, sentori di fiori bianchi e agrumi; finale persistente e armonico
- Servizio e abbinamenti: temperatura di servizio 6-8 °C, ideale con antipasti di pesce e crostacei
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Kaltern Alto Adige Spumante Brut Nature ist ein Metodo Classico ohne Dosage, der Chardonnay und Pinot Nero in einer außergewöhnlich reinen Cuvée vereint. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldton, veredelt durch ein feines und anhaltendes Mousseux. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Bouquet aus weißen Blüten, frischen Zitrusfrüchten und knackigen Noten von Trockenfrüchten. Am Gaumen überzeugt er mit einem spannungsgeladenen Auftakt, geprägt von lebendiger Mineralität und ausgeprägter Salzigkeit. Die lebhafte Frische begleitet ein langes, harmonisches Finale, ideal zu raffinierten Meeresvorspeisen und Gerichten mit Krustentieren.
Herkunft
Die Trauben stammen aus der Umgebung von Kaltern, im Herzen des Südtiroler Anbaugebiets. Die Weinberge liegen am Fuße des Mendelpasses auf etwa sechshundert Metern Höhe und profitieren von einer privilegierten Ostlage, die eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt. Das Terroir ist geprägt von Böden mit dolomitischem Kalkstein, die dem Wein eine ausgeprägte mineralische Identität und eine markante salzige Note verleihen. Das alpine Umfeld schafft das perfekte Mikroklima für die sorgfältig ausgewählten und angebauten Rebsorten von Kaltern.
Herstellung
Die Vinifikation beginnt mit einer sanften Pressung, um nur den Vorlaufmost zu gewinnen. Die erste Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, teils in Edelstahltanks, teils in Holzfässern, um der Grundcuvée elegante Nuancen zu verleihen. Nach dem Tirage durchläuft der Wein die Flaschengärung und eine langsame Reifung von 48 Monaten auf der Hefe, ein entscheidender Schritt für Struktur und Komplexität. Das Degorgieren erfolgt im Brut Nature-Stil, ohne Zugabe von Dosage-Likör, um einen reinen, geradlinigen und dem Charakter des Bergweinbaus treuen Genuss zu bieten.
Geschichte und Wissenswertes
Die 1900 gegründete Kellerei Kaltern produziert diesen edlen Schaumwein am Fuße des Mendelpasses, wo die Höhenlage von 600 Metern und die Böden aus dolomitischem Kalkstein dem Wein eine alpine Seele verleihen. Unter der Leitung des Önologen Thomas Scarizuola werden die Trauben, die nach Osten ausgerichtet angebaut werden, sorgfältig zwischen Edelstahl und Tonneaux vergoren. Der Reiz dieses klassischen Verfahrens liegt in der geduldigen Reifung von 48 Monaten auf der Hefe, abgeschlossen durch ein Degorgieren mit Dosage Zero, das eine vibrierende Reinheit und eine unvergleichliche geschmackliche Eleganz entfaltet.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Spumante Brut Nature 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Geschichte | und WissenswertesDie 1900 gegründete Kellerei Kaltern produziert diesen edlen Schaumwein am Fuße des Mendelpasses, wo die Höhenlage von 600 Metern und die Böden aus dolomitischem Kalkstein dem Wein eine alpine Seele verleihen. Unter der Leitung des Önologen Thomas Scarizuola werden die Trauben, die nach Osten ausgerichtet angebaut werden, sorgfältig zwischen Edelstahl und Tonneaux vergoren. Der Reiz dieses klassischen Verfahrens liegt in der geduldigen Reifung von 48 Monaten auf der Hefe, abgeschlossen durch ein Degorgieren mit Dosage Zero, das eine vibrierende Reinheit und eine unvergleichliche geschmackliche Eleganz entfaltet. |
| Herkunft | Kaltern (BZ) |
| Bodenzusammensetzung | Calcare dolomitico |
| Anbausystem | Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 7.500 kg/Hektar |
| Gärung | 48 Monate |
| Produktionsverfahren | Metodo classico |
| Weinbereitung | Sanfte Pressung der ganzen Trauben mit strikter Trennung des Vorlaufmostes; temperaturkontrollierte Gärung (80% im Edelstahltank, 20% in Tonneaux); zweite Gärung und Reifung in der Flasche auf der Hefe für 48 Monate; Degorgieren ohne Dosage. |
| Reifung | Schaumbildung und in der Flasche auf der Hefe (sur lies) für 48 Monate; Degorgieren ohne Dosage. |
| Gesamtsäure | 6.2 gr/L |
| Restzucker | 0.7 gr/L |
| Produktionsjahr | 4000000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |