Kaltern Caldaro
Chardonnay Saleit 2025
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Chardonnay |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | 5 Monate auf der Feinhefe; 50 % Ausbau in Tonneaux und großen Holzfässern; Filtration und Abfüllung im März. |
- Bezeichnung und Rebsorte: Südtirol DOC, 100 % Chardonnay, 13,5 % Vol.
- Aromatische Noten: Nuancen von Ananas, Mango und Banane, leichte Holznote mit Vanille und Butter
- Geschmack und Optik: Strohgelb, trocken, körperreiche und cremige Struktur, fruchtiger Abgang.
- Vinifizierung: Maischestandzeit 10–18 Std., teilweise im Holz ausgebaut, 5 Monate Reifung auf der Feinhefe.
- Serviertemperatur und Speiseempfehlungen: 8–12 °C, zu Meeresfrüchterohkost, Fisch und hellem Fleisch. Lagerfähigkeit 5 Jahre.
Beschreibung
Weincharakter
Der Kaltern Chardonnay Saleit ist ein stiller Weißwein mit der Herkunftsbezeichnung Südtirol, der die Vorzüge des in Höhenlagen angebauten Chardonnays hervorhebt. Das Aromaprofil eröffnet mit klaren Noten tropischer Früchte, darunter Ananas und Mango, die mit dezenten Nuancen von Vanille und Butter verwoben sind. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken und einhüllend, getragen von einer cremigen Textur, die durch die teilweise Vergärung in Holzfässern veredelt wird und in ein langes, deutlich fruchtbetontes Finale mündet.
Herkunft
Die Trauben stammen aus den Hügelweinbergen rund um den Kalterer See, auf nach Süden und Osten ausgerichteten Hängen. In einer Höhe von 350 bis 450 Metern profitieren die Reben von einer sehr gut belüfteten Lage, die ideal für eine langsame Reifung der Trauben ist. Das Terroir zeichnet sich durch Kalkböden mit Schotteranteil und einer lehmig-sandigen Struktur aus, natürliche Elemente, die dem Wein eine bemerkenswerte Struktur und eine präzise geschmackliche Tiefe verleihen.
Herstellung
Der Prozess beginnt mit dem Entrappen und einer kurzen Kaltmazeration, gefolgt von einer sanften Pressung. Nach der natürlichen Klärung des Mostes erfolgt die langsame Gärung teilweise in Tonneaus und großen Holzfässern. Der Wein reift anschließend fünf Monate auf der Feinhefe, ein Schritt, der die Textur und die aromatische Komplexität verfeinert, bevor die abschließende Filtration ein harmonisches und klar definiertes Profil liefert.
Geschichte und Wissenswertes
Der Chardonnay Saleit verkörpert die Essenz der Kellerei Kaltern, einer historischen Genossenschaft, die im Jahr 1900 gegründet wurde. Dieser raffinierte Weißwein stammt aus gut belüfteten Weinbergen, die auf einer Höhe zwischen 350 und 450 Metern liegen und den Kalterer See überblicken. Als Ergebnis einer tiefen gemeinschaftlichen Hingabe ist dieses prestigeträchtige Etikett der Selektionslinie all jenen gewidmet, die flüchtige Modetrends meiden und nach beständigen Werten suchen. Die Trauben profitieren vom einzigartigen Mikroklima und dem alpinen Terroir, wodurch die berühmte Südtiroler Tradition in ein authentisches und zeitloses Erlebnis verwandelt wird.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Chardonnay Saleit 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Geschichte | und WissenswertesDer Chardonnay Saleit verkörpert die Essenz der Kellerei Kaltern, einer historischen Genossenschaft, die im Jahr 1900 gegründet wurde. Dieser raffinierte Weißwein stammt aus gut belüfteten Weinbergen, die auf einer Höhe zwischen 350 und 450 Metern liegen und den Kalterer See überblicken. Als Ergebnis einer tiefen gemeinschaftlichen Hingabe ist dieses prestigeträchtige Etikett der Selektionslinie all jenen gewidmet, die flüchtige Modetrends meiden und nach beständigen Werten suchen. Die Trauben profitieren vom einzigartigen Mikroklima und dem alpinen Terroir, wodurch die berühmte Südtiroler Tradition in ein authentisches und zeitloses Erlebnis verwandelt wird. |
| Herkunft | Weinberge rund um den Kalterer See, Südtirol (BZ), Italien |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltiger, tonig-sandiger Boden. |
| Anbausystem | Guyot-System |
| Ertrag pro Hektar | 60 hl/ha |
| Gärtemperatur | 18 °C |
| Produktionsverfahren | Entrappen, Kaltstandzeit für 10–18 Stunden, schonendes Pressen, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei 18 °C (teilweise in Tonneaux und großen Holzfässern), 5 Monate Reifung auf der Feinhefe, Filtration vor der Abfüllung. |
| Weinbereitung | Entrappen der gesunden und reifen Trauben, Kaltstandzeit für 10–18 Stunden, schonende Pressung, natürliche Klärung des Mostes, langsame Gärung bei 18 °C (teilweise in Tonneaux und großen Holzfässern), 5-monatiger Ausbau auf der Feinhefe, Filtration vor der Abfüllung (Abfüllung im März). |
| Reifung | 5 Monate auf der Feinhefe; 50 % Ausbau in Tonneaux und großen Holzfässern; Filtration und Abfüllung im März. |
| Gesamtsäure | 5.7 gr/L |
| Restzucker | 3.0 gr/L |
| Produktionsjahr | 40000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |