Kaltern Caldaro
Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2022
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon |
| Reifung | Der Wein reift 12 Monate in Barriques und großen Holzfässern, bevor er leicht filtriert und abgefüllt wird. |
- Bezeichnung und Jahrgang: Alto Adige DOC Riserva Campaner, trockener Rotwein, Jahrgang 2022
- Rebsorten und Alkoholgehalt: Überwiegend Cabernet Sauvignon, 14 % vol, 0,75-Liter-Flasche
- Vinifikation: 2-wöchige Maischegärung bei 28 °C, gefolgt von malolaktischer Gärung
- Reifung im Holz: 12–16 Monate in Barriques und großen Fässern, mit leichter Endfiltration
- Profil und Speiseempfehlungen: Aromen von Brombeere und rosa Pfeffer; ideal zu rotem Fleisch und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner von Kaltern ist ein charaktervoller Rotwein, Ausdruck des Südtirols. Aus Cabernet Sauvignon-Trauben gekeltert, zeigt er eine dunkle rubinrote Farbe und Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen, mit Anklängen von Schokolade und rosa Pfeffer. Am Gaumen präsentiert er klar definierte Tannine, die die reife Frucht in einem langen und anhaltenden Abgang ausbalancieren, hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.
Herkunft
Die Weinberge befinden sich in Kaltern, an steil nach Süden ausgerichteten Hängen zwischen 250 und 350 Metern Höhe. Das mediterrane Klima sorgt für eine gleichmäßige Reifung und bewahrt die Intensität der Frucht. Die Böden aus kalkhaltigem Tonkies gewährleisten Drainage und Wärmespeicherung. Dieses Terroir prägt die Persönlichkeit des Weins und fördert eine solide Struktur in Verbindung mit eleganten Eindrücken dunkler Früchte.
Herstellung
Die Herstellung umfasst die Maischegärung mit zweiwöchiger Mazeration für eine optimale phenolische Extraktion. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein in Barriques und großen Holzfässern für einen Zeitraum von zwölf bis sechzehn Monaten, was für die Integration der Tanninstruktur entscheidend ist. Eine leichte Filtration erfolgt vor der Abfüllung und sorgt für einen vollmundigen, kraftvollen und strukturierten Wein.
Geschichte und Wissenswertes
Gegründet im Jahr 1900, feiert die ikonische Kellerei Kaltern das Terroir mit dem renommierten Campaner, einem Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC. Unter der Leitung des Önologen Thomas Scarizuola zeigt der Jahrgang 2022 ein aufrichtiges Engagement für biologischen und nachhaltigen Weinbau. Dieser ausgezeichnete trockene Rotwein mit 14 % vol. verkörpert die Seele der Kellerei und ihre jahrhundertealte Tradition. Dank einer Lagerfähigkeit von 5-10 Jahren bietet diese Flasche eine faszinierende Entwicklung im Laufe der Zeit und ist ideal, um Ihre Sammlung zu bereichern.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2022 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Geschichte | und WissenswertesGegründet im Jahr 1900, feiert die ikonische Kellerei Kaltern das Terroir mit dem renommierten Campaner, einem Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC. Unter der Leitung des Önologen Thomas Scarizuola zeigt der Jahrgang 2022 ein aufrichtiges Engagement für biologischen und nachhaltigen Weinbau. Dieser ausgezeichnete trockene Rotwein mit 14 % vol. verkörpert die Seele der Kellerei und ihre jahrhundertealte Tradition. Dank einer Lagerfähigkeit von 5 0 Jahren bietet diese Flasche eine faszinierende Entwicklung im Laufe der Zeit und ist ideal, um Ihre Sammlung zu bereichern. |
| Herkunft | Kaltern (Südtirol, Italien) |
| Klima | Mediterran (Höhe 250-350 m über dem Meeresspiegel) |
| Bodenzusammensetzung | Tonhaltiger Kalkkies (tonhaltiger Kalkkies), der die Wärme speichert und gut durchlässig ist |
| Gärtemperatur | 28 °C |
| Gärung | Etwa zwei Wochen |
| Produktionsverfahren | Gärung auf den Schalen bei 28 °C mit zweiwöchiger, verlängerter Maischestandzeit, gefolgt von malolaktischer Gärung; Reifung in Barriques und großen Holzfässern; leichte Filtration vor der Abfüllung |
| Weinbereitung | Gärung auf den Schalen bei 28 °C mit einer verlängerten Maischestandzeit von zwei Wochen, gefolgt von malolaktischer Gärung; Reifung für 16 Monate in Barriques (ein Viertel in neuem Eichenholz) und in großen Holzfässern; leichte Filtration vor der Abfüllung. |
| Reifung | Der Wein reift 12 Monate in Barriques und großen Holzfässern, bevor er leicht filtriert und abgefüllt wird. |
| Gesamtsäure | 5.4 gr/L |
| Restzucker | 1.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |