Cavit
Merlot Trentino 2021
| Bezeichnung | DOC Trentino Merlot |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Merlot |
| Reifung | Nach Abschluss der Gärung reift der Wein in Barriques aus französischer Eiche. Es folgt eine kurze Reifezeit in Fässern aus slawonischer Eiche und anschließend die Abfüllung in Flaschen. |
- Bezeichnung und Jahrgang: Trentino DOC Merlot 2021, stiller Rotwein hergestellt von Cavit
- Rebsorte und Alkoholgehalt: Reinsortiger Merlot, 13,5 % vol, 0,75-Liter-Flasche
- Aromen: Noten von Pflaume, Heidelbeere, Brombeere und Himbeere, mit feinen Vanillenoten
- Geschmack und Struktur: voller und harmonischer Geschmack, weiche Tannine, langer und anhaltender Abgang
- Vinifikation und Reifung: 12-14 Tage im Edelstahl, anschließend in französischer und slawonischer Eiche
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Bottega Vinai Merlot ist ein stiller Rotwein aus dem Hause Cavit und ein authentischer Ausdruck des Trentino. Im Glas zeigt er sich in einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen, die ein einhüllendes Duftprofil ankündigt. Die Aromen reichen von roten Früchten wie Pflaume, Heidelbeere, Brombeere und Himbeere bis hin zu Vanillenoten, die vom Holz stammen. Am Gaumen offenbart er eine ausgewogene Struktur, bei der der volle Schluck auf die Weichheit der süßen Tannine trifft und einen anhaltenden und sehr harmonischen Nachgeschmack hinterlässt.
Herkunft
Die Wurzeln dieses Rotweins liegen im Bergterroir zwischen den Hügeln der Vallagarina und der Umgebung von Trient. Hier sorgt das subkontinentale Klima für eine optimale Reifung der Merlot-Trauben. In der Vallagarina gedeihen die Reben auf kalkhaltigen Böden, die aus den Ablagerungen uralter Bäche entstanden sind, gut strukturiert und reich an Ton. Rund um Trient befinden sich die Weinberge auf glazialen und moränischen Terrassen, die durch tiefe und gut drainierte Böden gekennzeichnet sind. Diese Kombination schafft das ideale Umfeld für die Entwicklung eines komplexen Aromaprofils.
Herstellung
Die Lese erfolgt Ende September mit einer sorgfältigen Auswahl der voll ausgereiften Trauben. Die Gärung findet etwa zwei Wochen lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur auf den Schalen statt. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern und ruht für kurze Zeit in Fässern aus slawonischer Eiche, wodurch Frucht und Aromen harmonisch integriert werden. Am Tisch ist er der ideale Begleiter zu Wild und gereiftem Käse und hebt zudem klassische Gerichte mit rotem Fleisch hervor.
Geschichte und Wissenswertes
Ursprünglich aus Bordeaux stammend, aber seit dem 19. Jahrhundert im Trentino verwurzelt, zeugt der Bottega Vinai Merlot vom Engagement der 4.500 Winzer von Cavit. Die Trauben, die Ende September von Hand gelesen werden, garantieren höchste Qualität. Die Reifung in Eichenfässern aus Frankreich und Slawonien verleiht dem Wein Struktur und bereichert sein fruchtiges Bouquet mit eleganten Vanillenoten. Bereits mit Goldmedaillen bei Mundus Vini ausgezeichnet und mit 90/100 von 5StarWines bewertet, bietet dieser vielprämierte Rotwein einen intensiv harmonischen und ausgewogenen Genuss.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1950
- Oenologe: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hektar: 6.350
Heute sammelt, prüft und selektiert Cavit die von den angeschlossenen Genossenschaften hergestellten Grundweine und kontrolliert sämtliche Phasen: von der Veredelung bis zur Abfüllung, und all dies unter Rücksichtnahme auf die Umwelt.
Cavit arbeitet mit dem renommierten Istituto Agrario di San Michele all’Adige – Fondazione Edmund Mach (Landwirtschaftliches Institut von San Michele all’Adige – Stiftung Edmund Mach), das die qualifiziertesten Fachleute ausbildet, sowie mit weiteren nationalen önologischen Forschungszentren zusammen.
Das Ergebnis ist eine durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen prämierte Qualität.
Die Geschichte von Cavit beginnt 1950, als sich einige Winzer, der Einzigartigkeit ihres Landes bewusst und mit dem Wunsch der Aufwertung ihrer Produkte, zusammenschließen und einen Verbund von Winzergenossenschaften, den Keim von Cavit, ins Leben rufen.
Der Verbund entsteht zur Unterstützung der angeschlossenen Genossenschaften und Förderung der "Kultur" des Qualitätsweines in der gesamten Region, und unterstützt die Winzer in allen Phasen ihrer Arbeit.
1957 wird die technische Funktion durch die geschäftliche Funktion ergänzt: der Verbund hat sich eine eigene Kellerei zugelegt, um den wachsenden Bedürfnissen seiner Mitglieder gerecht zu werden.
1964 wird der derzeitige Standort in Ravina di Trento eingerichtet, der seit 1977 bis auf die heutigen 80.000 m² erweitert wird.
Von da an wurde Cavit zur Anlaufstelle für die Trentiner Weinproduktion.
Cavit gehört heute zu den größten Betrieben in der Weinindustrie und ist national und auch international erfolgreich. Der Hauptsitz befindet sich in Ravina, wo sich ebenfalls die Produktion und die Logistik befinden, die die Kellereien für die stillen und Schaumweine, sowie eine Enothek beherbergt. Cavit ist auch Eigentümer von Maso Toresella am Toblinosee ist, das für Betriebsausflüge und Zusammenkünfte genutzt wird.
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| Name | Bottega Vinai Merlot Trentino 2021 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Trentino DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Merlot |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Cavit |
| Geschichte | und WissenswertesUrsprünglich aus Bordeaux stammend, aber seit dem 19. Jahrhundert im Trentino verwurzelt, zeugt der Bottega Vinai Merlot vom Engagement der 4.500 Winzer von Cavit. Die Trauben, die Ende September von Hand gelesen werden, garantieren höchste Qualität. Die Reifung in Eichenfässern aus Frankreich und Slawonien verleiht dem Wein Struktur und bereichert sein fruchtiges Bouquet mit eleganten Vanillenoten. Bereits mit Goldmedaillen bei Mundus Vini ausgezeichnet und mit 90/100 von 5StarWines bewertet, bietet dieser vielprämierte Rotwein einen intensiv harmonischen und ausgewogenen Genuss. |
| Herkunft | Die am besten exponierten Hügel des Vallagarina und der Umgebung von Trient |
| Klima | Subkontinental |
| Bodenzusammensetzung | In der Vallagarina befinden sich die Weinberge auf Schwemmkegeln, die aus Ablagerungen alter Bäche bestehen, mit gut strukturierten und gut durchlässigen kalkhaltigen Böden, die einen guten Tongehalt aufweisen. Auf den Hügeln rund um Trient liegen die Weinberge auf glazialen oder moränischen Terrassen mit tiefgründigen und gut durchlässigen Böden, die ebenfalls einen guten Tongehalt besitzen. |
| Ertrag pro Hektar | 55 hl/ha |
| Ernte | Ende September |
| Gärtemperatur | 28 °C (maximal) |
| Gärung | 12 4 Tage |
| Produktionsverfahren | Fermentation auf den Schalen für 12 4 Tage in Edelstahltanks (max. 28 °C), anschließend Reifung in französischen Eichenbarriques und in Fässern aus slawonischer Eiche. |
| Weinbereitung | Nach dem Keltern und Entrappen wird der Most mit den Schalen für etwa 12 4 Tage bei einer Temperatur von höchstens 28 °C in Edelstahltanks vergoren. |
| Reifung | Nach Abschluss der Gärung reift der Wein in Barriques aus französischer Eiche. Es folgt eine kurze Reifezeit in Fässern aus slawonischer Eiche und anschließend die Abfüllung in Flaschen. |
| Gesamtsäure | 4.6 gr/L |
| Trockenextrakt | 29.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |