Chinon Le Clos Guillot 2021

Welche Art von Wein ist das

Le Clos Guillot, signiert von Bernard Baudry, ist ein biologischer Rotwein, der das Wesen des Loiretals verkörpert. Hergestellt im Gebiet von Chinon, entsteht er aus Cabernet Franc-Trauben und bietet ein sensorisches Profil von großer Präzision. Die rubinrote Farbe mit violetten Reflexen leitet ein Bouquet von reifen roten Früchten, säuerlichen Kirschen, kleinen schwarzen Beeren und einer feinen Veilchennote ein. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, frisch und saftig, getragen von einer samtigen Tanninstruktur, die den Schluck zu einem bemerkenswert anhaltenden Finale führt.

Woher er stammt

Die Reben schlagen ihre Wurzeln in Cravant-les-Coteaux, im Herzen von Chinon, und profitieren von einer idealen Süd- und Südwestlage. Das ton-kalkhaltige Terroir am oberen Hang geht allmählich in gelben Tuffstein über, je weiter man den Hang hinabsteigt. Diese spezielle geologische Zusammensetzung verleiht dem Cabernet Franc eine lebendige Frische und eine klar definierte Frucht, was gleichzeitig ein hervorragendes Entwicklungspotenzial über die Zeit garantiert.

Wie er hergestellt wird

Der Prozess beginnt mit einer sorgfältigen Handlese. Die etwa zweiwöchige Gärung erfolgt in Zement- oder Eichenbottichen. Der Ausbau setzt sich in Eichenfässern fort und endet mit einer etwa neunmonatigen Reifezeit in unbeschichteten Zementtanks. Diese technische Entscheidung ermöglicht es, die Struktur des Weins zu stabilisieren und gleichzeitig seine Energie und Vitalität zu bewahren. Etwa zwei Jahre nach der Lese abgefüllt, bewahrt der Wein dank des Verzichts auf Filtration seine ausdrucksstarke Integrität.