Franciacorta Alma Non Dosato Assemblage 3

Welche Art von Wein ist das

Alma Non Dosato von Bellavista ist ein weißer Franciacorta aus der Lombardei mit trockenem und strengem Charakter, hergestellt nach den Prinzipien der klassischen Methode. Diese Cuvée vereint Chardonnay und Pinot Nero mit einer Auswahl an Reserveweinen, die dem Wein Tiefe verleihen. Im Glas leuchtet er in einem hellen Gelb, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage, während er am Gaumen durch einen stilvollen Zero Dosage besticht, voller Spannung und Energie. Das Bouquet ist frisch und zart, mit Noten von Holunder, Jasmin, Zitrusfrüchten und Nuancen von Heilkräutern wie Thymian.

Herkunft

Die Trauben werden in der Lombardei, im Herzen der Franciacorta, angebaut. Die Produktion entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von fünfundzwanzig historischen Weinbergen, darunter herausragende Parzellen wie Brede, Budrio und Casello. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von dreißig Jahren, werden mit Guyot- und Kordonerziehung kultiviert, um geringe Erträge und eine authentische Terroir-Expression zu gewährleisten. Das gemäßigte Klima begünstigt eine ausgewogene Entwicklung der Trauben, unterstützt durch eine ständige Überwachung im Weinberg, was zu einem dynamischen und klar definierten Geschmacksprofil führt.

Herstellung

Nach der manuellen Lese ermöglicht eine sanfte Pressung die Gewinnung des Mostes der ersten Pressung. Der Wein reift in Edelstahltanks und kleinen Eichenfässern, bevor er wie bei der klassischen Methode in der Flasche nachgärt. Die Reifung auf der Hefe dauert etwa sechsundzwanzig Monate und beinhaltet ein sorgfältiges manuelles Remuage. Das Degorgieren erfolgt ohne Zuckerzusatz, wodurch eine außergewöhnliche Gradlinigkeit erhalten bleibt. Diese lange Reifezeit verstärkt die Persistenz am Gaumen und schenkt einen spannungsgeladenen Wein, bereichert durch klare balsamische Noten und Anklänge von weißfleischigen Früchten.