Tokubetsu Honjozo Sake 0.72L

Was für eine Spirituose ist das?

Der Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Sake von Akashi-Tai ist ein japanischer Sake aus Reis, der durch sorgfältige Fermentation hergestellt wird und durch seinen leichten, trockenen und klaren Charakter besticht. Am Gaumen weich und ausgewogen mit 15 % Alkoholgehalt, entfalten sich in der Nase Aromen von frischer Melone und eine markante Zitrusnote aus Zitrone und Limette, dezent untermalt von Nuancen, die an Stroh erinnern. Der Geschmack ist erfrischend mit einer subtilen Süße, die in einen frischen und langanhaltenden Abgang mündet. Ob gut gekühlt oder auf bis zu 54 °C erwärmt, dieser Sake ist ein vielseitiger Begleiter zu Sushi, Meeresfrüchten oder Fleischgerichten.

Woher er stammt

Beheimatet in der japanischen Küstenstadt Akashi in der Präfektur Hyogo, steht Akashi-Tai bereits seit 1918 für die Erzeugung authentischer Spezialitäten. Für diesen Sake wird ausschließlich regionaler Gohyakumangoku-Reis aus Hyogo verwendet, eine Sorte, die für ihr klares und präzises Profil geschätzt wird. Diese sorgfältige Auswahl lokaler Rohstoffe sorgt für eine exzellente Trinkbarkeit. Die tiefe Verbundenheit mit der Region verleiht dem Produkt eine starke geografische Identität, die in jeder Nuance spürbar ist.

Wie er hergestellt wird

Der Herstellungsprozess beginnt mit dem Polieren der Reiskörner auf eine Polierrate von 60 Prozent, wodurch die äußeren Schalen entfernt werden, um einen besonders reinen Geschmack zu gewinnen. Nach der Zugabe von Wasser und Koji-Pilzkulturen folgt eine sorgfältige Gärung. Nach der Honjozo-Methode wird vor der Filtration eine geringe Menge destillierter Alkohol hinzugefügt, was das Aromenprofil intensiviert und den Nachhall veredelt. Für den optimalen Genuss sollte der Sake kühl und lichtgeschützt bei 10 bis 17 °C gelagert und innerhalb von zwei Wochen nach dem Öffnen verzehrt werden.