Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis Les Breches de Fye 2025
| Bezeichnung | AOC Chablis |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Burgund (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6–12 Monate |
- Bezeichnung und Jahrgang: Stiller Weißwein Chablis AOC 2025 in der 0,75-l-Flasche
- Rebsorte und Stil: Sortenreiner Chardonnay, geprägt von lebendiger Frische und ausgeprägter Mineralität
- Terroir von Fyé: Böden aus kimmeridgischem Ton-Kalk-Mergel mit fossilen Austern
- Vinifizierung in Edelstahl: alkoholische und malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Tanks
- Ausbau und Noten: 6-12 Monate auf der Feinhefe; Noten von Zitrusfrüchten und Mineralien, am Gaumen straff und harmonisch
Beschreibung
Was für ein Wein ist das?
Der Chablis Les Breches de Fye von Agnès et Didier Dauvissat ist ein stiller Weißwein, der den Chardonnay in der Appellation Chablis hervorhebt. Im Stahltank ausgebaut und von blassgoldener Farbe, bietet er ein delikates Profil mit deutlichen Zitrusnoten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich füllig und elegant, getragen von einer lebendigen Frische, die in ein rundes Finale mit großer geschmacklicher Spannung mündet und die Charakteristika des Terroirs präzise widerspiegelt.
Herkunft
Die Trauben stammen aus Fyé in der Burgund, von einem Südhang direkt neben der renommierten Grand-Cru-Lage Blanchot. Diese Parzelle wurzelt in Kimmeridgium-Kalkmergelböden, die reich an Sedimenten und kleinen fossilen Austern sind. Diese Geologie verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Mineralität. Als unabhängige Winzer seit 1987 pflegen Agnès und Didier Dauvissat die Reben, um einen reinen und authentischen Ausdruck des Territoriums zu bewahren.
Herstellung
Nach der Lese findet die Weinbereitung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Der Most durchläuft die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung, gefolgt von Abstich und Klärung. Der Wein reift durch eine Lagerung auf der Feinhefe für einen Zeitraum von sechs bis zwölf Monaten, wodurch er an Fülle gewinnt, ohne seine lebendige Säure zu verlieren. Eine Kaltstabilisierung und eine leichte Filtration gehen der abschließenden Abfüllung voraus.
Geschichte und Wissenswertes
Seit 1987 bewirtschaftet die Domaine Agnès et Didier Dauvissat, unabhängige Winzer, die Lage "Le Brecce di Fyé" an einem sonnigen Südhang, der direkt neben dem renommierten Grand Cru Blanchot liegt. Dieses einzigartige Terroir beherbergt 34 Jahre alte Reben, deren Wurzeln tief in kimmeridgischem Mergel stecken, der mit fossilen Austern angereichert ist und eine außergewöhnliche Mineralität garantiert. Durch eine sorgfältige Vinifizierung im Edelstahltank und einen Ausbau von 6 bis 12 Monaten auf der Feinhefe bringen die jährlich rund 24.000 produzierten Flaschen die reinste, lebendigste und authentischste Seele des Burgunds an den Gaumen.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1987
| Name | Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Chablis AOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Anbieter | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Geschichte | und WissenswertesSeit 1987 bewirtschaftet die Domaine Agnès et Didier Dauvissat, unabhängige Winzer, die Lage "Le Brecce di Fyé" an einem sonnigen Südhang, der direkt neben dem renommierten Grand Cru Blanchot liegt. Dieses einzigartige Terroir beherbergt 34 Jahre alte Reben, deren Wurzeln tief in kimmeridgischem Mergel stecken, der mit fossilen Austern angereichert ist und eine außergewöhnliche Mineralität garantiert. Durch eine sorgfältige Vinifizierung im Edelstahltank und einen Ausbau von 6 bis 12 Monaten auf der Feinhefe bringen die jährlich rund 24.000 produzierten Flaschen die reinste, lebendigste und authentischste Seele des Burgunds an den Gaumen. |
| Herkunft | Fyé, Chablis (Frankreich) |
| Klima | Ausrichtung: Süden. |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalk-Mergel mit Meeresfossilien (kleine fossile Austern), Kimmeridgium-Böden |
| Produktionsverfahren | Mechanische Ernte; traditionelle Weinbereitung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit alkoholischer und malolaktischer Gärung; 6–12 Monate Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank; Kaltstabilisierung und leichte Filtration; Gutsabfüllung |
| Weinbereitung | Mechanische Lese, gefolgt von traditioneller in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit alkoholischer Gärung und biologischem Säureabbau; Abstich und Klärung. Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6–12 Monate, Kaltstabilisierung, leichte Filtration und Abfüllung im Weingut. |
| Reifung | Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6–12 Monate |
| Produktionsjahr | 24000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |