Recaredo

Recaredo ist eine der Weinkellereien, die dazu beigetragen haben, die Wahrnehmung der Qualität von Cava DO-Schaumwein zu verbessern und konkret zu beweisen, dass Spanien auch mit den großen klassischen Methoden auf der internationalen Bühne konkurrieren kann. 1924 wurde das Unternehmen von Josep Mata Capellades gegründet, einem ehrgeizigen und weitsichtigen Mann, der vor fast einem Jahrhundert den Grundstein für die Zukunft legte, indem er eigenhändig, mit Schaufel und Spitzhacke bewaffnet, prächtige Keller in den Felsen baute. Heute ist es die dritte Generation, die den Namen Recaredo trägt. Sie kann auf 50 Hektar Weinberge im Alt Penedès zählen, wo auf den kalkhaltigen Böden die Sorten wachsen, die traditionell für die Herstellung dieser feinen Schaumweine verwendet werden, wie Xarel-Lo, Parellada, Monastrell, Macabeo und Pinot Noir, die nach den strengsten Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden.

Im Weinkeller werden die Cuvées einer langen Reifung auf der Hefe unterzogen, die mit einem Minimum von 30 Monaten beginnt und bei besonderen, seltenen Reserven bis zu mehr als 30 Jahren dauern kann. Alle Flaschen werden während der langsamen Reifung mit Korken statt mit den üblichen Kronkorken verschlossen: Recaredo war der erste Schaumweinhersteller der Welt, der die Zertifizierung "cork-aged" erhielt. Das berühmte spanische Unternehmen verzichtet bei der Dosierung auf Zucker und alle seine Schaumweine sind brut nature", d.h. trocken im Geschmack, um das volle Potenzial der verwendeten Trauben zum Ausdruck zu bringen, ohne die Komplexität zu beeinträchtigen, die durch die sorgfältige Verarbeitung und die evolutionären Prozesse, die nur die Zeit bieten kann, erreicht wird. Die handwerkliche Dimension von Recaredo wird auch durch das Degorgieren deutlich, das - ein wahrer Leckerbissen für Liebhaber - ausschließlich von Hand erfolgt. Das Sortiment besteht aus fünf Etiketten, die alle mit der gleichen Leidenschaft konzipiert wurden: Es handelt sich um Flaschen, die durch sorgfältige Praktiken im Weinberg hergestellt werden, gefolgt von ebenso sorgfältigen und geduldigen Arbeiten im Keller, bis ein eleganter und raffinierter stilistischer Ausdruck erreicht ist.

Recaredo ist eine der Weinkellereien, die dazu beigetragen haben, die Wahrnehmung der Qualität von Cava DO-Schaumwein zu verbessern und konkret zu beweisen, dass Spanien auch mit den großen klassischen Methoden auf der internationalen Bühne konkurrieren kann. 1924 wurde das Unternehmen von Josep Mata Capellades gegründet, einem ehrgeizigen und weitsichtigen Mann, der vor fast einem Jahrhundert den Grundstein für die Zukunft legte, indem er eigenhändig, mit Schaufel und Spitzhacke bewaffnet, prächtige Keller in den Felsen baute. Heute ist es die dritte Generation, die den Namen Recaredo trägt. Sie kann auf 50 Hektar Weinberge im Alt Penedès zählen, wo auf den kalkhaltigen Böden die Sorten wachsen, die traditionell für die Herstellung dieser feinen Schaumweine verwendet werden, wie Xarel-Lo, Parellada, Monastrell, Macabeo und Pinot Noir, die nach den strengsten Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden.

Im Weinkeller werden die Cuvées einer langen Reifung auf der Hefe unterzogen, die mit einem Minimum von 30 Monaten beginnt und bei besonderen, seltenen Reserven bis zu mehr als 30 Jahren dauern kann. Alle Flaschen werden während der langsamen Reifung mit Korken statt mit den üblichen Kronkorken verschlossen: Recaredo war der erste Schaumweinhersteller der Welt, der die Zertifizierung "cork-aged" erhielt. Das berühmte spanische Unternehmen verzichtet bei der Dosierung auf Zucker und alle seine Schaumweine sind brut nature", d.h. trocken im Geschmack, um das volle Potenzial der verwendeten Trauben zum Ausdruck zu bringen, ohne die Komplexität zu beeinträchtigen, die durch die sorgfältige Verarbeitung und die evolutionären Prozesse, die nur die Zeit bieten kann, erreicht wird. Die handwerkliche Dimension von Recaredo wird auch durch das Degorgieren deutlich, das - ein wahrer Leckerbissen für Liebhaber - ausschließlich von Hand erfolgt. Das Sortiment besteht aus fünf Etiketten, die alle mit der gleichen Leidenschaft konzipiert wurden: Es handelt sich um Flaschen, die durch sorgfältige Praktiken im Weinberg hergestellt werden, gefolgt von ebenso sorgfältigen und geduldigen Arbeiten im Keller, bis ein eleganter und raffinierter stilistischer Ausdruck erreicht ist.

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