Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2024

Welche Art von Wein ist das

Der Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnes ist ein stiller Weißwein, der die Präzision des Sauvignon Blanc verkörpert. Er zeichnet sich durch eine brillante strohgelbe Farbe aus und offenbart in der Nase zarte florale Aromen, die mit Noten von Kräutern verwoben sind. Am Gaumen bietet er einen intensiven und eleganten Schluck, getragen von einer soliden Struktur, die eine Entwicklung von fünf bis zehn Jahren ermöglicht. Seine besten Qualitäten entfaltet er, wenn er zwischen 10 und 12 Grad serviert wird, und eignet sich ideal als Begleiter zu Meeresfrüchterisotto, weißem Fisch, Gegrilltem sowie Blauschimmelkäse oder gereiftem Käse.

Herkunft

Der Wein stammt aus dem Loiretal, aus der renommierten Region Sancerre. Die Trauben kommen aus Chavignol, genauer gesagt aus dem Cru Les Monts Damnes, einem herausragenden Weinbaugebiet, das eine ausgeprägte geografische Identität verleiht. Pascal Cotat arbeitet mit einer limitierten Produktion nach den Prinzipien des biologischen und nachhaltigen Landbaus, im Einklang mit den natürlichen Rhythmen. Die manuelle Lese und die sorgfältige Pflege der Böden heben das Potenzial der Rebsorte hervor und sorgen für einen reinen und authentischen Ausdruck des Ursprungsortes.

Herstellungsweise

Das Herstellungsverfahren zielt auf maximale Ausdruckskraft ab und beginnt mit einer sanften Pressung, um den Most kontrolliert zu extrahieren. Es folgt eine Gärung mit einheimischen Hefen, die ein authentisches und nicht standardisiertes Aromaprofil schafft. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von etwa sechzig Jahren, historische Behälter, die die geschmackliche Stabilisierung begleiten und die Fruchtintegrität bewahren. Um jede Nuance zu erhalten, wird der Wein vor der Abfüllung nicht filtriert.