Saumur Champigny Terres Chaudes 2021

Beschreibung

Stiller, biodynamischer Rotwein von der Loire, hergestellt von Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain), 12,5 % vol., 100 % Cabernet Franc, Jahrgang 2021. Ein Wein, der aus der Leidenschaft von Thierry Germain entstanden ist, der seine Weinberge nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet, um einen Wein zu kreieren, der das Terroir optimal zum Ausdruck bringt. Handlese in Holzkisten, Sortierung auf einem Tisch vor der Gärung. 100 % entrappt. Gärung in 60-hl-Kegelstumpffässern bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 22 °C nach einer 2- bis 5-tägigen Maischegärung, die den natürlichen Hefen die Aktivierung ermöglicht. Ausbau auf der Feinhefe in 12-hl- und 60-hl-Ovalfässern aus Holz. Intensives Rubinrot mit leuchtendem, brillantem Aussehen und blauvioletten sowie kirschroten Reflexen. Ein komplexer Wein, der die ganze Frucht des Cabernet Franc zum Ausdruck bringt. Der Antrunk ist direkt. Die Kompottfrucht verleiht Tiefe. Angenehme Säure, Aromen von Eukalyptus und Bergamotte sind deutlich erkennbar.

Details

Parfüm

Eher zurückhaltend, anmutig und noch ein wenig reserviert, lässt der Auftakt auf einen wirklich vielversprechenden Wein schließen.

Farbe

Intensives, leuchtendes Rubinrot mit violetten und kirschroten Reflexen.

Geschmack

Sehr komplex, bringt die ganze Frucht des Cabernet Franc zum Ausdruck. Sehr direkter Auftakt. Die marmeladige Fruchtnoten verleihen ihm Tiefe. Angenehme Säure mit Aromen von Eukalyptus und Bergamotte.

Servieren bei:

16 - 18 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1992

Man kann viel von seinem Komposthaufen lernen. Thierry Germain, einer der wenigen Bio-Weinbauern der Saumur- Champigny Region, ist extrem stolz auf seinen Kompost, den er auch gerne seinen Besuchern zeigt. Wohingegen andere Winzer ihren Boden mit Düngemitteln vollpumpen, um eine möglichst große Ernte zu erzielen, schlägt Thierry Germain die entgegengesetzte Richtung ein. Er lässt seine Reben „hungern“, und setzt selbst den Kompostdünger nur sparsam ein, was dazu führt, dass seine Reben nur wenig Trauben produzieren. Das Resultat ist jedoch atemberaubend.

Domaine des Roches Neuves hat sich zu einem Maßstab in der Weinherstellung dieses winzigen Gebietes aufgeschwungen. Die Trauben von 30 Parzellen, die jede einzeln kultiviert werden, werden komplett von Hand geerntet und verlesen. Die meisten Weingärten der Region können einen Ertrag von rund 60 Hektolitern pro Hektar aufweisen. Roches Neuves hingegen hat im Durchschnitt etwas weniger als 30 Hektoliter pro Hektar, und manchmal werden weniger als 15 Hektoliter per Hektar abgefüllt. Allerdings ist der Unterschied in Geschmack, Farbe, Lagerungsfähigkeit und Komplexität enorm. Durch biodynamische Landwirtschaft, gelingt es Thierry, den eigentlich wilden Reben, eine winzige Menge an Trauben zu entlocken. Man kann den Unterschied deutlich an den Trauben und Blättern erkennen.
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Loire

Technisches Datenblatt

Name	Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes 2021
Typ	Rotwein biodynamisch still
Weinbezeichnung	Saumur AOC
Jahrgang	2021
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	12.5% nach Volumen
Rebsorten	100% Cabernet Franc
Land	Frankreich
Region	Loire
Anbieter	Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)
Bodenzusammensetzung	Kreidehaltiger Unterboden, eine Mischung von sandig-lehmigen Böden reich an Kalkstein.
Ertrag pro Hektar	45 hl
Ernte	Von Hand in Holzkisten, die Trauben werden vor der Weinbereitung auf einem Sortiertisch ausgelesen und zu 100 % entrappt.
Weinbereitung	Gärung in konischen 60 hl-Behältern bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 22 °C, nach einer Mazerationszeit von 2-5 Tagen, die es den einheimischen Hefen ermöglicht, ihre Arbeit aufzunehmen.
Reifung	auf der Feinhefe in ovalen Holzfässern mit 12 und 60 hl Fassungsvermögen.
Allergene	Enthält Sulfite