Languedoc-Roussillon

Das französische Languedoc-Roussillon gilt seit Jahren als das größte Weinanbaugebiet der Welt mit der höchsten Weinproduktion. Mit der Verbesserung der Weinberge und der Anbautechniken ist das Gebiet heute auch für die außergewöhnliche Qualität seiner Weinerzeugnisse berühmt: Aus seinen über 350.000 Hektar Weinbergen stammen nicht weniger als 23 AOC- und 19 g.g.A.-Bezeichnungen. Das im Süden Frankreichs gelegene Languedoc-Roussillon hat eine abwechslungsreiche Morphologie, die sich von der spanischen Grenze bis zu den Pyrenäen erstreckt und zwischen Stränden und Höhlen, Salzwiesen und Bergen, Lagunen und Wäldern abwechselt. Gekennzeichnet durch ein angenehmes Klima, das sowohl vom Mittelmeer als auch von den Meeresbrisen beeinflusst wird, mit kühlen Sommern, milden Wintern und Winden, die den Duft von Wäldern und Obstbäumen in die zahlreichen Weinberge wehen. Besonders und vielfältig ist auch das Terroir, das hervorragende Weine hervorbringt: Die Böden, die sowohl an das Meer als auch an die Berge grenzen, wechseln zwischen sandigen, lehmigen, granitischen und kalkhaltigen Zusammensetzungen. Neben einer großen Anzahl von Tafelweinen werden auch Weine von großem Wert, sowohl Weiß- als auch Rotweine, hergestellt. Zu den wichtigsten Herstellungsverfahren gehört die so genannte Anreicherung, bei der die Gärung unterbrochen wird, um den Zusatz von Alkohol zu ermöglichen. Diese Technik, die vor allem bei der Herstellung der berühmten süßen Naturweine des Languedoc-Roussillon angewandt wird, geht Hand in Hand mit dem Brauch, den Wein in Eichenfässern reifen zu lassen, die jeder Witterung ausgesetzt sind, um die Oxidation und die Aromatisierung zu fördern. Die bekanntesten Rebsorten der Region sind der Weiße Muskateller und der Schwarze Grenache
Produktionsbereich
Languedoc-Roussillon
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Languedoc-Roussillon

Ländername Frankreich
Geschichte Das Languedoc, eine Region mit vielen Städten und römischer Tradition, wurde nacheinander von den Westgoten (5. Jh.) und den Franken (507) besiedelt, von den Arabern erobert (719) und von Pepin dem Kurzen (759) vertrieben. Nach der Dekadenz des 5. bis 10. Jahrhunderts erlebte es ab dem 11. Jahrhundert eine glänzende politische, wirtschaftliche und kulturelle Blütezeit. Das Zentrum dieses Lebens war die Grafschaft Toulouse. Die dort vorherrschende Feudalgesellschaft schuf die typische Troubadour-Kultur, die einen großen Einfluss auf ganz Westeuropa ausübte. Doch der Kreuzzug gegen die Albigenser, die ihr Zentrum im Languedoc hatten, führte Anfang des 13. Jahrhunderts zu einem raschen Niedergang. Jahrhundert zu einem raschen Niedergang des Languedoc. Es kam unter die Oberhoheit des Königs von Frankreich, wurde dann Alfons von Poitiers unterstellt und war ab 1271 mit Ausnahme des Agenais, das den Engländern überlassen wurde, direktes Herrschaftsgebiet des Königs von Frankreich. Im 16. und 17. Jahrhundert verbreitete sich dort der Calvinismus stark, was auch zu Repressionen durch königliche Truppen führte.
Boden und Klima Von der nordöstlichen Ecke der Pyrenäen bis zum Rhône-Delta erstreckt sich dieses fruchtbare Gebiet, das oft als Midi bezeichnet wird und sowohl flächenmäßig als auch mengenmäßig das größte französische Weinbaugebiet ist. Die Region ist vor allem für die Erzeugung großer Mengen an Tafelwein bekannt, und manchmal wird der Überschuss sogar zu Industriealkohol verarbeitet. In den letzten Jahren wurden jedoch unrentable Rebsorten durch wertvolle ersetzt und die Weinbautechniken verbessert und modernisiert, so dass einige Gebiete den Status von VDQS und AOC erlangen konnten. Im Languedoc-Roussignol werden viele Vins doux naturel (VDN) erzeugt, bei denen die Gärung durch Zugabe von Alkohol unterbrochen wird, wenn der Most einen Alkoholgehalt von 5-6 % erreicht hat. Durch diese Technik bleiben das natürliche Aroma und die Süße der Trauben erhalten.
Typische Gerichte Diese Region im Süden Frankreichs wird für ihre lokalen Produkte wie Olivenöl, Tomaten und Meeresfrüchte sehr geschätzt. Vom authentischen Cassoulet-Eintopf bis zur feinen Crème Catalane - ein traditionelles Essen verbindet auf wunderbare Weise die Aromen der provenzalischen Gastronomie mit dem Einfluss der spanischen Küche. Weit entfernt von den geschäftigen französischen Städten, in denen man im Allgemeinen nur belegte Brötchen isst, hat die Region Languedoc-Roussillon ihre kulinarischen Traditionen bewahrt. Die Gastronomie des Südens basiert auf geselligen Gerichten wie dem bekannten Cassoulet oder dem unvermeidlichen Kabeljau nach provenzalischer Art. Aber der Südwesten Frankreichs kann auch mit feinen Gerichten wie der Anchoiade oder der Bourride da Sète aufwarten - zwei Fischgerichte, bei denen die aromatischen Kräuter der wilden mediterranen Macchia im Vordergrund stehen. Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Sauerampfer spielen in der Tat eine wichtige Rolle in der Gastronomie des Languedoc-Roussillon, die von der provenzalischen Küche und der katalanischen Kultur inspiriert ist.