Vinificazione |
Le uve vengono diraspate e sottoposte ad una lunga e soffice pigiatura, ottenendo una bassa resa in mosto. Il mosto viene fatto fermentare in un foudre di 2.200 litri di rovere francese dei Vosgi di 15 anni. Con la fermentazione in foudre si ottiene una bassa estrazione di rovere ma un innalzamento ossidativo che permette al vino di rimanere a contatto con le proprie fecce senza effettuare travasi fino a dopo la fermentazione malolattica, che si sviluppa di forma spontanea. Dopo la prima svinatura, il vino rimane a contatto con le fecce fini per altri tre mesi fino all'imbottigliamento. |
Abbinamento |
Ottimo con crostacei , aperitivi e pesce banco al forno |
In offerta |
Prezzo Zarate El Palomar Albarino 2021 CHF 44,54
IVA inc.
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