Villa Papiano Romagna Modigliana Probi di Papiano Riserva 2017
Il Sangiovese di Romagna Superiore Riserva è un vino rosso fermo DOC prodotto in Emilia Romagna e ottenuto grazie all'unione di uve Sangiovese al 95% e di Merlot per il restante 5%. La storia del Sangiovese parte già dal tempo degli Etruschi e la sua diffusione in Emilia Romagna risale alla fine del 1600, anni in cui risalgono i primi documenti scritti riguardanti la sua coltivazione, fino poi al suo diffondersi in tutta Italia, inoltre la denominazione DOC è arrivata nel 1967. Le zone di coltivazione comprendono le province di Rimini, Forlì-Cesena, Bologna e Ravenna e si trovano sulle colline della regione a un'altezza di circa 450 metri sul livello del mare. Il terreno in queste zone è di composizione prettamente di matrice arenaria e i vitigni sono disposti con l'antica sistemazione a gradoni, inoltre il clima cui è sottoposta la zona è temperato.
Un tipico esempio di questo vino è rappresentato dal Probi di Papiano dell'azienda Fattoria Villa Papiano, un Sangiovese di Romagna Superiore Riserva, che mostra tutte le sue caratteristiche organolettiche tipiche, a partire dal colore rosso scuro e dal sapore intenso, ottenuto grazie alla sua lunga maturazione. Infatti, la vinificazione prevede una macerazione a temperatura controllata in contenitori d'acciaio e poi una successiva fermentazione malolattica in botti di rovere. L'affinamento avviene poi in tonneau e barrique di rovere francese per dodici mesi e altrettanti mesi in bottiglia, ciò dona a questo vino quei sentori particolari che lo differenziano dal classico Sangiovese, come il profumo inconfondibile di frutti rossi e il sapore equilibrato.