Vendemmia |
La vendemmia è manuale per la maggior parte della cuvée. |
Vinificazione |
Le uve vengono pressate lentamente, per preservarne la personalità e la finezza aromatica. Dopo una leggera decantazione, i mosti fermentano naturalmente in botti di rovere (di cui il 10% nuove). Se l'annata lo richiede, le fecce possono essere rimesse a contatto con il vino attraverso la rimestatura, per continuare ad arricchire il vino. |
Affinamento |
La fermentazione malolattica avviene naturalmente durante l'inverno. Il vino rimane sulle fecce per 10-12 mesi, prima di essere travasato e assemblato. Dopo una leggera filtrazione, imbottigliamo noi stessi. |
Abbinamento |
In gioventù lo si apprezzerà per un aperitivo tra appassionati di vino. Dopo qualche anno può accompagnare pesce alla griglia, cucina asiatica o feuilletés di pasta sfoglia. |
In offerta |
Prezzo Rolling Pernand Vergelesses Blanc 2022 CHF 33,84
IVA inc.
|