| Classificazione |
DOC Primitivo di Manduria
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| Ubicazione |
Le uve Primitivo sono accuratamente selezionate da vigneti a bassa resa nei comuni di Avetrana e Manduria, in provincia di Taranto, nella Puglia meridionale |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura, l'uva non viene pigiata, permettendo di mantenerla intatta, riducendo i danni alle bucce e ottimizzando l'estrazione del colore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 23-25 °C per 8-10 giorni. Durante la fermentazione si effettuano frequenti rimontaggi e delestage per ottenere un'estrazione morbida degli aromi e dei tannini delicati. Dopo la svinatura, viene indotta la fermentazione malolattica |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica il vino viene travasato e il 40% viene posto in barriques di rovere francese e americano di primo passaggio per 8 mesi. Il restante 60% viene posto in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata a 18 °C. |
| Abbinamento |
Carne rossa alla griglia e primi piatti saporiti. |
| In offerta |
Prezzo Poggio Maru Primitivo di Manduria 2022 CHF 10,92
IVA inc.
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