| Vitigni |
60% Nero d'Avola, 40% Nocera |
| Ubicazione |
La Baronia - Milazzo (ME) |
| Composizione del terreno |
Capo Milazzo nasce come prolungamento delle montagne nel nord della Sicilia, dall’affioramento dal mare e dalle successive trasformazioni. Si presenta come un promontorio pianeggiante delimitato da ripide scarpate che scendono per quasi 60 metri sino a mare. I suoli di origine alluvionale sono sciolti, scuri, profondi e con poco scheletro, generalmente ricchi di frazione limosa. |
| Sistema di allevamento |
Nero D’Avola: Cordone sperona; Nocera: Cordone speronato, Alberello appoggiato. |
| Resa per ettaro |
Nero d'Avola: 60 q.li; Nocera: 65 q.li. |
| Vinificazione |
Le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e, appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigiadiraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25 °C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. |
| Affinamento |
12 mesi di affinamento in botti da 35 hl. |
| Abbinamento |
Antipasti della casa, primi a base di ragout, carciofi cotti in ogni modo, agnello e cernia in casseruola. |
| In offerta |
Prezzo Planeta Mamertino 2019 CHF 19,35
IVA inc.
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