Moncaro Vigna Novali Verdicchio Castelli di Jesi 2013

Il Verdicchio Castelli di Jesi è un bianco fermo proveniente dalle terre marchigiane, nello specifico il vino proviene dal vigneto delle contrada Novali del comune di Castelplanio in provincia di Ancona. Il terreno dal quale prende vita è, dunque, pietroso con presenza di sabbia e argille.
La cantina che lo produce è Moncaro; attenta a valorizzare i sapori e le bellezze del territorio marchigiano, Moncaro è sinonimo di qualità e raffinatezza. Il nome del vino deriva dal colore degli acini dell'uva (allevata capovolta e con doppio guyot) in quanto conservano sfumature verdi anche a piena maturazione.

Molte delle caratteristiche del vino derivano dai tempi e dalla maniera in cui viene vendemmiato. La raccolta delle uve avviene tardi.
Si tratta, difatti, di uve parzialmente stramature che hanno sviluppato muffe nobili.
La vinificazione del vino della vigna Novali è particolare. Le bucce vengono macerate brevemente a freddo e pressate in modo da permettere la decantazione statica del mosto.
I lieviti con i quali avviene la fermentazione sono lieviti autoctoni.
Un altro degli elementi da cui deriva l'eleganza che lo contraddistingue è il fatto che rimane sulle fecce per 10 mesi e matura nelle bottiglie per 18 mesi.
Ciò significa che se ne potrà apprezzare l'intensità anche molti anni dopo la vendemmia. Un buon vino è sicuramente un vino riconoscibile, longevo e capace di invecchiare. Il Verdicchio Castelli di Jesi risponde pienamente a tali condizioni: è riconoscibilissimo all'olfatto, ha una vita che si aggira intorno ai 5-10 anni e migliora le sue caratteristiche con il passare del tempo.