| Vinificazione |
Dopo una lenta pressatura diretta, il mosto viene messo direttamente in anfore dove la fermentazione avviene naturalmente, per un anno, senza lieviti esogeni né alcun apporto se non un po' di zolfo vulcanico. |
| Affinamento |
Il vino viene imbottigliato dopo 18 mesi di maturazione. |
| Abbinamento |
Questo vino si sposa molto bene con il pesce crudo o di fiume accompagnato da una salsa cremosa. Può anche essere servito con carni bianche (maiale, vitello) in salsa, o con formaggio di capra secco. |