Il Palagione è un antico podere risalente al 1594, collocato lungo la panoramica strada che congiunge San Gimignano a Volterra. La vecchia casa colonica, posta sulla sommità della collina, è iscritta al catasto come edificio di particolare pregio storico per le inalterate caratteristiche di architettura rurale e fino alla metà del secolo scorso ospitava le famiglie contadine che lavoravano i terreni circostanti. Inseguendo un sogno, decidiamo di acquistare (1995) la proprietà per ridar vita a questa importante realtà agricola.
In breve tempo, viene ristrutturato l’antico casale e vengono reimpiantati i vigneti sui terreni una volta vitati. (1997/2001).Successivamente si edifica una cantina (2001) dotata delle più moderne attrezzature per la lavorazione rispettosa e delicata delle uve, ricavando sottoterra una bottaia per ottenere la migliore e naturale conservazione dei vini in legni di rovere ed un equilibrato affinamento dell’imbottigliato. Con il successivo acquisto (2014) dei vigneti in località Montagnana, l’azienda raggiunge una superficie fondiaria di circa 50 ha di cui 17 destinati a vigneto specializzato, 3 a oliveto, 7 a noceto e ciliegeto ed il restante a seminativo e bosco.
Volevamo ripetere gesti arcaici per il piacere di sentirci muovere, di essere, di pensare, come potare: si taglia con lo sguardo alla prossima produzione, si raccoglie la legna e la si lascia seccare per qualche stagione per poi bruciarla, cucinando sopra di essa e riscaldando il vecchio cascinale.
Volevamo essere scomodi, fisicamente stanchi ma intellettualmente felici, intenti in un progetto che non vedesse nell’immediato il frutto della propria scelta ma che fosse spostato in avanti con i tempi della natura. Volevamo dare ai figli l’opportunità di una scelta senza condizionamenti, senza pressioni, una consapevole scelta, il mondo industriale e dei servizi lo avevano conosciuto, ora era necessario mostrare un’altra faccia. Ed avendo da sempre amato il vino, la storia medievale e l’arte romanica, miglior posto della Toscana non avremmo potuto scegliere.
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