| Tipologia |
Bianco biologico spumante metodo classico brut |
| Vitigni |
80% Durella, 20% Incrocio Manzoni 1.50 |
| Ubicazione |
Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini |
| Vendemmia |
Fine Agosto. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura. |
| Vinificazione |
Pressatura soffice a 10-12 °C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18°C. Presa di spuma con i propri lieviti a maggio. |
| Affinamento |
Sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 48 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement). |
| Abbinamento |
Vino da aperitivo, accompagna preparazioni di sushi con pesce di acqua dolce, formaggi a pasta molle di media stagionatura e secondi a base di pesce. |