Envinate Migan Tinto 2017
L'Envinate Migan Orotava Tinto è un vino rosso biodinamico fermo della valle dell'Orotava al nord dell'isola di Tenerife, Canarie. In questa zona delle Canarie si coltiva con un metodo tradizionale e unico al mondo detto del "cordon trenzado" o cordone intrecciato, che come dice il nome consiste nel creare una treccia con tralci di vite. Prodotto dalla cantina Envinate, quattro amici esperti enologi che hanno scelto per la loro produzione metodi al 100% naturali, uve raccolte a mano, piggiatura con piedi e lieviti non chimici.
L'Envinate Migan Orotava Tinto è il risultato di due appezzamenti di vigneti diversi. Il tipo di uva è il Listan Negro pura al 100%, un'uva antica di quasi 100 anni. La particolarità di questo vino è il fatto di provenire da due terreni diversi, l'Habanera e il San Antonio, con una diversa composizione e ad altezze differenti. Il San Antonio è un tipo di terreno molto vulcanico, ricco di argilla. Per ottenere questo Migan rosso, le uve dei due vigneti sono state fermentate in due momenti diversi. Entrambe sono state pigiate con i piedi e il vino è stato messo ad invecchiare in botti di rovere per circa 11 mesi. La Habanera ha avuto una fermentazione con grappoli completi al 100%, il San Antonio con grappoli completi al 15 %. Entrambi sono stati sottoposti a fermentazione malolattica, procedimento essenziale nella produzione dei rossi perchè da conferisce al vino un gusto più morbido e delicato.