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Vini douro
Negli ultimi anni è cresciuto notevolmente il numero degli estimatori dei
vini fortificati
. Il
Portogallo
, con particolare riferimento alla zona vinicola presente in prossimità del
fiume Douro
, primeggia per la produzione di uno dei vini più particolari e complessi al mondo, ovvero il
liquoroso Porto
. Come tutti i vini fortificati anche il Porto soggiace ad una
specifica tecnica enologica
. Infatti, generalmente in fase di fermentazione, si aggiunge una determinata quantità di alcol, proprio per determinare la gradazione alcolica e per portare a compimento la
fortificazione
. La
valle del Douro
, meta di numerosi turisti di ogni dove, rappresenta una delle zone viticole più importanti al mondo. Questa zona mediterranea si contraddistingue per la straordinaria bellezza, per le
tecniche d'impianto immutate
e risalenti all'epoca romana. La
valle del Douro
è anche la zona in cui sono stati introdotti i primi sistemi di controllo e di qualità del territorio. La vendemmia, ancora oggi, viene eseguita manualmente e la
fermentazione spontanea
viene bloccata attraverso il descritto processo di fortificazione. Per un periodo compreso fra 3 e 50 anni il Porto viene conservato nelle tradizionali
pipas
. Esistono diverse
tipologie di vino Porto
: bianco, rosé, tawny, pink e ruby. Inoltre, esistono delle categorie speciali, che differiscono essenzialmente per il periodo di invecchiamento nelle pipas. Particolarmente pregiato è il
Porto Vintage
a base di uve vanificate in maniera diversificata. Altrettanto prestigioso è il
Porto Single Quinta
, così chiamato perché prodotto esclusivamente con uve che provengono da una singola tenuta.
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