Ubicazione |
Vino prodotto da una selezione di uve provenienti dalle migliori vigne di Sangiovese poste a 300 m sul livello del mare. |
Composizione del terreno |
Terreni argilloso-tufacei e calcareo-marnosi. |
Vinificazione |
La vendemmia è manuale e la fermentazione alcolica avviene in piccoli tinelli di legno tronco conici con follatura manuale e lunghe macerazioni. La fermentazione malolattica si svolge in botti di rovere da 40 hl. |
Affinamento |
L'affinamento per almeno 18 mesi in botti di rovere da 40 hl. e poi in bottiglia per almeno 12 mesi. |
Abbinamento |
Abbinamenti gastronomici con cacciagione e selvaggina, si sposa perfettamente alle preparazioni locali a base di cinghiale, a brasati e umidi di carne rossa, ottima con formaggi a pasta dura di media stagionatura. |