Chateau Boutillot Bordeaux Rouge 2015
Il Bordeaux Rouge della cantina Chateau Boutillot rappresenta uno dei prodotti caratteristici della omonima regione francesce. La tenuta si trova nella parte settentrionale della Francia, sulla punta della Gironda, dove i vigneti si inerpicano su colline che godono di splendidi panorami. La particolari condizioni microclimatiche, dovute sia dalla vicinanza al mare che dalla protezione assicurata dalle montagne, insieme alla fertilità dei terreni calcarei ed argillosi, permettono alle viti di svilupparsi e fruttificare in maniera ottimale. La coltivazione avviene seguendo il metodo Guyot e cercando di garantire una ecosostenibilità dei vitigni, cercando di garantire un'alternanza delle trame in base alla trama e all'annata.
Per ottenere il Bordeaux Rouge vengono utilizzate uve Merlot per il 55%, uve Cabernet Sauvignon per il 40% e per il residuo 5% uve Cabernet Franc. Subito dopo la vendemmia che avviene a metà settembre e seguendo metodi tradizionali, le uve vengono pigiate e messe in fermentazione in vasche di fibrex. Questo processo è abbastanza lungo e prevede un sistema di raffreddamento con almeno 2-3 operazioni di pompaggio ogni giorno. Subito dopo inizia la fase di affinamento che avviene mediamente per 24 mesi in barriques, prima di concludere la maturazione direttamente in bottiglia. Grazie alla meticolosità del processo di produzione questo vino ha ottenuto l'etichetta AOC, Appellation d'Origine Contrôllée, l'equivalente della nostra DOC.
Il co-proprietario di questa tenuta è Hubert de Bouard enologo di fama mondiale che produce anche il super prestigioso Chateau Angelus.