Clima |
Altitudine: 150 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
Vinificazione |
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Macerazione su bucce per 4 giorni, fermentazione con lieviti selezionati a basse temperature. |
Abbinamento |
Grigliate di pesce, spiedini, crostacei e carni bianche saporite. |
Altro |
Il pigato è il bianco più rappresentativo della Riviera Ligure di ponente. Appartiene alla grande famiglia del Vermentino da cui si differenzia otticamente per i numerosi "puntini" che appaiono sulla buccia dorata dei suoi acini, e organoletticamente per una acidità un pochino più sostenuta e profumi più marcati. La vinificazione segue le regole della moderna enologia, con una breve macerazione e una fermentazione a basse temperature proprio per esaltare le caratteristiche peculiari del vitigno. |