La cantina Salasar fondata nel 1890 si trova nella Haute-Vallée de l’Aude a Campagne sur Aude, il suo vigneto di 60 ettari è situato nel perimetro della denominazione Blanquette e Crémant de Limoux, beneficia di una grande risorsa climatica poiché si trova tra le montagne tra i 300 e i 500 m di altitudine ai piedi dei Pirenei.