Domaine Robert Groffier sorge all'estremo sud del villaggio di Morey St-Denis, al confine con Chambolle-Musigny, qui hanno sede l'abitazione, la cuverie e la cantina.
La storia enologica della famiglia Groffier ha inizio nel 1950, quando Robert ereditò le terre dal padre Jules; attualmente la gestione è in coabitazione tra il figlio Serge ed il nipote Nicolas. Il Domaine Robert Groffier può vantare 8 ettari di vigneto tra cui i rinomati 1er Cru Les Amoureuses, Les Sentiers ed i Grand Cru Bonnes Mares e Chambertin Clos de Bèze. In vigna non si danno erbicidi dal 2005, mentre dal 1995 la forma di allevamento utilizzata è il Cordon de Royat che ha sostituito il Guyot, quest'operazione permette di ridurre le rese ed i rischi di malattie. I trattamenti in vigna sono limitati e vengono richiamati solo in occasioni eccezionali; i Groffier infatti preferiscono utilizzare una tantum prodotti contro le malattie piuttosto che sistematicamente e continuativamente rame e zolfo.
In cantina non esistono protocolli rigidi di vinificazione. Annualmente si decide sull'utilizzo o meno dei raspi, ad esempio nel 2004 e 2007 le uve sono state totalmente diraspate mentre nel 2005 si ha avuto un utilizzo del 20% di grappoli interi. Le uve vengono trasferite in contenitori d'acciaio dove, con l'utilizzo di soli lieviti indigeni, ha luogo la fermentazione alcolica che viene attivata in 4-5 giorni. I "Pigeage" sono brevi e frequenti e occasionalmente possone essere effettuati Remontage. La durata totale delle macerazioni è di circa 20 giorni, dopodichè i vini vengono invecchiati in botti di legno di età variabile a seconda del vino contenuto.
Informazioni su Robert Groffier