Molino di Sant'Antimo

L’ Azienda Molino di Sant’Antimo è composta da circa 40 ettari che si estendono su terreni esposti a sud/sud-ovest e che declinano da 250 a 200 metri sul livello del mare fino al fiume Orcia. I terreni presentano una composizione di argilliti, galestro e pietrisco, ricchi di sali minerali. Gli impianti dei vigneti, sono stati realizzati gradualmente negli anni.
La moderna Cantina, allocata in una nicchia del bosco prospiciente, consente nei suoi 800 mq di vinificare la produzione dell’Azienda in spazi abbondanti e razionalizzati allo scopo. Nell’ area di vinificazione sono presenti i moderni tini in acciaio per 1.000 Ql. L’area riservata all’invecchiamento alloggia le grandi botti di rovere francese di Allier e le barriques di rovere francese ed americano.
Le etichette, differenziandosi nei colori, riportano tutte il Logo Paolus.