Zacapa Rum Centenario 23 Solera

Lo Zacapa Centenario 23 Anni è un rum guatemalteco prodotto da puro succo di canna da zucchero, quello che la gente del posto chiama "miele vergine". Ottenuto da una miscela di rum invecchiati 23 anni, il pluripremiato Centenario 23 Solera conserva il carattere piacevolmente morbido e avvolgente dei rum Zacapa. Fondata nel 1940, l'azienda è collocata nell'omonima cittadina di Zacapa e precisamente sulle sponde del fiume Motagua. La canna da zucchero utilizzata nei processi produttivi cresce sui terreni vulcanici del Guatemala meridionale, laddove gran parte della popolazione è impiegata nella raccolta da ottobre a marzo. Tradizione guatemalteca vuole che il Presidente renda omaggio agli ospiti diplomatici in visita ufficiale offrendo una bottiglia di Zacapa Centenario 23 Solera.

Per ottenere il Rum Zacapa Centenario 23 Anni, il processo di fermentazione del succo di canna da zucchero dura almeno 5 giorni e utilizza il lievito madre delle bucce di ananas. Dalle colonne di distillazione il liquido viene successivamente trasportato alla Casa Sobre las Nubes, il celebre centro di invecchiamento collocato a 2300 metri di altitudine. Qui si fa ricorso al Sistema Solera, un metodo di maturazione vecchio di mezzo millennio, che avviene all'interno di botti di rovere che precedentemente avevano contenuto vini Pedro Ximenez, Sherry e Bourbon. La sapiente combinazione di anejos provenienti da differenti barili è messa a punto dalla Maestra Mezcládora.