Poli Grappa Sarpa Oro Special Edition

Sarpa Oro è una delle grappe della distilleria Poli. Il Veneto è la regione più famosa per l'acquavite di vinaccia e la Sarpa Oro viene prodotta nel cuore di quest'area, a Schiavon - non lontano da Bassano del Grappa.
Per i suoi distillati l'azienda veneta presta molta attenzione alle materie prime ed ai processi produttivi. Le vinacce da cui provengono le loro grappe si sviluppano fra Bassano del Grappa, Marostica e Breganze, terre da sempre ricche di viti. Il credo principale dell'azienda è quello di distillare vinacce freschissime, per ottenere una grappa ancora più buona. La distilleria bassanese cerca di unire tradizione ed innovazione e crea le sue grappe sia con un antico alambicco di rame a vapore - uno dei più antichi ancora in funzione - che con i più recenti alambicchi a bagnomaria, scegliendo come lavorare le vinacce in base al tipo di grappa che si vuole ottenere.

È proprio con il secolare metodo dell'alambicco a vapore che viene prodotta la Sarpa Oro. Le vinacce fresche di uve Merlot e Cabernet vengono distillate artigianalmente a piccoli lotti ed a ciclo discontinuo nelle caldaiette a vapore - caricandole con le vinacce e scaricando la cotta ogni tre ore circa - seguendo con maestria i ritmi e le necessità di ogni caldaia. La grappa ottenuta viene poi elevata in piccole botti di rovere francese e custodita a lungo nelle cantine sotterranee della distilleria. Il risultato è una semplice ma raffinata grappa barricata che riesce ad esprimere il sentimento della distilleria bassanese.